四川坨坨肉的做法-四川坨坨肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川坨坨肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川坨坨肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 坨坨肉的正宗做法？
2. 坨坨肉正宗做法？

坨坨肉的正宗做法？

食材用料

五花肉300克

胡萝卜2根

蒜苗适量

辣椒少许

1/先把五花肉洗净，放锅里加水煮，大概20分钟左右，捞出来沥干水份，

2/再将胡萝卜洗干净，切成小丁，

3/再把蒜苗，辣椒，生姜切好，

4/再将煮好的五花肉，切成小方块（有的地方叫坨坨肉），

5/再把锅里加上油，把切好的方块肉放进锅里炒，

前腿五花肉550g、猪肉丸450g、茄子300g、香菇120g、鸡胸120g、猪骨头30g、金钩45g、白盐45g、酱油20g、猪油60g、醪糟汁70g、冰糖汁50g、姜丝50g、葱花80g、肉桂70g。

食材清单

五花肉 1000g 、 姜，姜丝 少许 、 蒜 少许 、 豆瓣 1大勺 、 老抽 1大勺

烹饪步骤

1.把肉整块肉放到开水中煮3-5分钟，去油脂。

2.把肉上的水擦干，整个抹上老抽，着色放一下。

1、带皮三层五花肉20斤改刀成大块，下入清水大火煮15分钟，用竹签插后无血水冒出时捞出肉块，趁热在肉皮上抹老抽、糖色，肉皮朝下放入七成热油，炸至皮面起泡时捞出，放入开水浸泡10分钟，捞出改刀成小块。

2、盐菜3000克放入清水浸泡5小时去除多余盐味，挤干切碎，放入净锅中干炒出香，盛入保鲜盒中加五香花生米2500克、水豆豉1200克、味精、鸡精各200克拌匀。

3、每12块五花肉码入一个小碗，上面盖入步骤2中拌好的盐菜料300克，淋秘制豆豉汁40克，覆膜入笼大火蒸90分钟即成。

秘制豆豉汁制作：

1、锅入色拉油250克、猪油100克烧至五成热，下入姜茸、葱碎、干葱头碎各300克、蒜末200克大火爆香，接着下入水豆豉碎1000）克、阳江豆豉碎700克、干虾碎300克（虾皮提前干焙出香后打碎）炒出香味。

用料: 主料 豆腐200克 ，五花肉100克， 辅料 ，油 2汤匙 ，盐 1汤匙 ，生抽 1汤匙 ，老抽 0.5汤匙 ，蚝油 1汤匙 ，小葱 5克 ，五花肉焖豆腐。

做法 

1. 豆腐切大块洗净。

 2. 五花肉洗净切片。

 3. 锅中放少许油把五花肉放入煎。

 4. 中小火把肉里面的油煎出来。 5. 把豆腐放入锅中。

 6. 均匀撒一层盐。

 7. 把豆腐平铺开在锅底。

 8. 淋适量生抽。

 9. 加入少许老抽。 

坨坨肉正宗做法？

步骤 1

彝族食肉以坨坨肉为主，城乡内外坨坨肉的制作食用方法较多，传统的家常正宗坨坨肉的制作食用方法如下： 原料：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。 调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。 制作方法与

步骤： 1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉； 2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力； 

3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；

 4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）； 5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内； 6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热； 7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。

先把五花肉洗净，然后放锅里加水煮，大概20分钟左右，捞出来沥干水份。

一根胡萝卜洗干净，切成小丁。

再把两颗蒜苗切成小段，一个辣椒切块，一小块儿生姜切丝备好。

再将煮好的五花肉，切成小方块。

用料: 主料 豆腐200克 ，五花肉100克， 辅料 ，油 2汤匙 ，盐 1汤匙 ，生抽 1汤匙 ，老抽 0.5汤匙 ，蚝油 1汤匙 ，小葱 5克 ，五花肉焖豆腐。

做法 

1. 豆腐切大块洗净。

 2. 五花肉洗净切片。

 3. 锅中放少许油把五花肉放入煎。

到此，以上就是小编对于四川坨坨肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川坨坨肉的做法的2点解答对大家有用。