四川太安鱼的正宗做法-四川太安鱼的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川太安鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川太安鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川太安鱼的正宗做法红烧太安鱼？
2. 求四川太安鱼的做法？
3. 鹿鼎记太安鱼川味正宗做法？
4. 阿米太安鱼四川做法？
5. 正宗的太安鱼做法？

四川太安鱼的正宗做法红烧太安鱼？

1、花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分。

2、准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜。

3、收拾好的鱼切块，然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。5、大葱、香菜切段、大蒜切厚片。7、油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油。8、再加酱油1勺。9、在锅内加适量的清水和半勺白糖。10、煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）。11、装盆，撒上香菜和大葱段。

求四川太安鱼的做法？

1、花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分。

2、准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜。

3、收拾好的鱼切块，然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。5、大葱、香菜切段、大蒜切厚片。7、油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油。8、再加酱油1勺。9、在锅内加适量的清水和半勺白糖。10、煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）。11、装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎。

鹿鼎记太安鱼川味正宗做法？

步骤一:草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净。

步骤二:鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨。

步骤 三:红薯淀粉用水化开待用。鱼里加料酒，盐，胡椒粉，用手拌开，加入红薯淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

步骤四:准备配料：泡椒切丁，泡萝卜，泡姜切丝，魔芋切小块，泡萝卜切片，葱切片，姜切丝，蒜，干辣椒切段，花椒。

步骤五:开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出。

香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

阿米太安鱼四川做法？

1. 鱼身上划口，别把骨头切断了，用薄薄一层盐，鸡精，少许料酒腌制，划开的部位里面也要抹上佐料。

2. 姜切片，切开的地方夹入姜片。撒上大葱腌制一会。

3. 鱼下油锅，鱼头先跑油锅，鱼头部分可以多炸一会，鱼身子炸至六成熟，捞起，油留在锅底。

4. 把剩余的姜，大蒜，豆瓣酱一起剁细，大葱切小（喜欢蒜香浓一点的多放点蒜）。

5. 准备工作做好。

挑选新鲜的武昌鱼，宰杀洗净，沥干水分；

加入料酒、盐涂抹均匀，腌制码味备用；

葱、姜、蒜切碎，红辣椒切小段备用

炒锅烧热放油，油至七成熟时，下入武昌鱼；

武昌鱼下锅之后，煎至两面金黄，捞出沥油备用；

正宗的太安鱼做法？

『食材』

草鱼 1条（大概2斤左右），盐 10克，胡椒粉 5克，料酒 2勺，生抽 1勺，糖 10克，红薯淀粉 5勺，泡椒 15个，泡姜 1块，酸萝卜 半根，魔芋200g，葱 1根，姜 5片，蒜 20瓣，干辣椒 20个，花椒 30粒，八角 2个，香菜 4根。

————『制作步骤』————

步骤一:草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净。

步骤二:鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨。

1/9 鲢鱼剁块。



2/9 放入盐料酒，酱油淀粉抓匀。



3/9 锅里热油，放入鱼块过油，立刻捞出。



4/9 青椒红椒切段，准备泡姜和大蒜。



5/9 另起锅热油，放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入泡姜八角花椒煸香。



到此，以上就是小编对于四川太安鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川太安鱼的正宗做法的5点解答对大家有用。