***鱼的做法-***鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桑拿鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍***鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗桑拿鱼的做法？
2. 桑拿鱼怎么腌制？
3. 桑拿鱼怎么做顺德桑拿鱼做法顺德桑拿蒸鱼的做法？

正宗***鱼的做法？

1、鱼打去鳞片，清洗干净内部，尤其是血丝，粘住的薄膜一定要冲干净，这样可以去腥。

2、将鱼进行骨肉分离，把鱼肉切成块状，鱼肉加姜片、葱、胡椒粉、食用油稍微一抓。（简单的腌制方法，让鱼肉保持了晶莹剔透的本色）

3、丝瓜刮去棱，切成条状。

4、放蒸架或蒸笼，烧开水，直至完全沸腾，铺一层丝瓜、腌头菜、姜片打底提味。

5、将处理好的鱼块放在丝瓜上面，盖上锅盖。（鱼肉一片片的均匀码放到蔬菜之上，不直接接触锅底，可以防止鱼肉粘连，同时也让蔬菜和鱼肉的滋味互相渗透。）

***鱼是一道传统的湖南菜，主要原料是鲤鱼和辣椒。以下是正宗***鱼的做法：

所需材料：

- 鲤鱼一条(约1斤)

- 干辣椒30克

- 葱姜适量

- 料酒、盐、酱油、味精、花椒粉、香油适量

- 红油豆瓣酱适量

步骤：

材料：草鱼1条，姜末、蒜末、辣椒丝各适量，料酒、生抽、盐各适量，猪肉汤200ml，花椒、葱段适量。 

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净后切成块。

2. 锅中倒入清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后下入草鱼块，焯水去腥血沫。

3. 另起锅，倒入适量油，加入花椒爆香后倒入姜末、蒜末和辣椒丝爆炒均匀。

1/7

大侧鱼砍件。用酱油、盐、糖、姜丝拌均匀。

步骤2/7

青暗挖掉内脏砍件（菜市场可以代劳）。洗干净虑水。同一调味。（或调自己喜欢的调料）

步骤3/7

杂菜洗好备用

步骤4/7

杂菜洗好备用

步骤5/7

蛇（菜市场宰好砍件）清洗干净虑水用姜丝拌一下。

***鱼怎么腌制？

步骤1.

鱼买回来清洗干净后沥干水分 将调味料全部加到鱼骨中抓拌均匀 腌制的最后一步才放油锁住味道跟水分。

步骤2.

鱼片清洗干净后沥干水分 将所有调味料加到鱼片中顺着一个方向搅拌 第一次搅拌感觉粘手起胶的时候就用汤勺装1勺的清水加入到鱼片中 搅拌的步骤需要做3次 最后才加入花生油搅拌均匀锁住味道和水分。

步骤3.

准备材料：鲢鱼、食盐、葱、姜、料酒、小葱、豆豉。

1

鱼洗净擦干。

2

在两边鱼身各斜划几刀。

3

大葱与姜切成丝。

4

用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

5

1、鱼打去鳞片，清洗干净内部，尤其是血丝，粘住的薄膜一定要冲干净，这样可以去腥。

2、将鱼进行骨肉分离，把鱼肉切成块状，鱼肉加姜片、葱、胡椒粉、食用油稍微一抓。（简单的腌制方法，让鱼肉保持了晶莹剔透的本色）

***鱼怎么做顺德***鱼做法顺德***蒸鱼的做法？

***鱼是一道以清淡鲜美为特点的广东名菜，做法较为简单，以下是顺德***蒸鱼的具体步骤：

材料：

1. 新鲜白鱼一条（建议选用草鱼或鲫鱼等肉质较为细嫩的品种）

2. 姜末、蒜末各适量

3. 青葱、香菜各适量

4. 红椒、青椒各适量

调料：

1. 盐、胡椒粉各适量

2. 料酒少许

3. 酱油、生抽各适量

1、鱼打去鳞片，清洗干净内部，尤其是血丝，粘住的薄膜一定要冲干净，这样可以去腥。

2、将鱼进行骨肉分离，把鱼肉切成块状，鱼肉加姜片、葱、胡椒粉、食用油稍微一抓。（简单的腌制方法，让鱼肉保持了晶莹剔透的本色）

3、丝瓜刮去棱，切成条状。

4、放蒸架或蒸笼，烧开水，直至完全沸腾，铺一层丝瓜、腌头菜、姜片打底提味。

5、将处理好的鱼块放在丝瓜上面，盖上锅盖。（鱼肉一片片的均匀码放到蔬菜之上，不直接接触锅底，可以防止鱼肉粘连，同时也让蔬菜和鱼肉的滋味互相渗透。）

6、大火保持蒸汽，蒸2-3分钟左右。（具体看鱼块大小，鱼肉变成白色，用筷子一夹即散，代表熟了。）

7、雪白翠绿的***鱼做好啦，夹起一片，鱼肉自然的从中断开，丰沛的汁水盈盈欲滴

8、蘸上用酱油、姜末、洋葱、碎紫苏制成的调料，细细品味，鱼肉清甜，柔软，Q弹，入口即化！

1、鱼切片，尽量不要有刺，鱼骨鱼头留用。

2、鱼片、耗油、鱼露、醪糟水、姜丁、涪陵榨菜丁、葱断。全部拌在一起，腌制半小时。

3、丝瓜斜切厚片，约4-5mm厚。然后把蒸格或蒸屉铺上厚丝瓜片，铺满即可，不要堆叠。

4、炒菜锅里放2碗水，烧开。上面放均匀铺上鱼片，在水开的状态直接大火蒸3分钟。

5、特别要注意的是，注意水不要浸泡到蒸屉，这样会损失丝瓜的香味。***鱼的关键就是

鱼肉细嫩，所以3分钟时间刚好。

到此，以上就是小编对于***鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于***鱼的做法的3点解答对大家有用。