肉月饼的做法-榨菜鲜肉月饼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉月饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉月饼的家常做法？
2. 鲜肉月饼的做法和烘烤方法？

肉月饼的家常做法？

肉月饼是一种传统的中秋节食品，口感酥脆，馅料丰富。以下是肉月饼的家常做法：
所需材料：
- 猪肉馅：500克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋液：适量
- 面团皮：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 取适量的面团皮，擀成薄片，并用模具将皮团切成圆形饼皮。
3. 将腌制好的猪肉馅放在饼皮上，用手指将馅料压实并封口。
4. 在封口的位置刷一层薄薄的鸡蛋液，增加饼皮的黏合力。
5. 预热烤箱至180℃，将肉月饼放入烤箱中，烤约15-20分钟，或直到饼皮变得金黄酥脆。
6. 取出肉月饼，待稍微冷却后即可食用。
温馨提示：
- 可根据个人口味加入适量的调料，如五香粉、辣椒粉等。
- 可以根据个人喜好选择猪肉馅搭配其他食材，如韭菜、豆腐等。
这个家常做法简单易行，肉月饼的外皮酥脆，内馅肉嫩味美，非常适合中秋佳节共享。

肉月饼是一道口感香酥、内馅鲜美的传统中秋节美食。以下是肉月饼的家常做法：

材料：

- 馅料：猪肉馅（约500克），葱姜蒜末，盐，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油。

- 皮料：普通面粉450克，鸡蛋1个，水200克。

步骤：

1. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，盐，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉和蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 准备皮料：将面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀，慢慢加入水，揉成光滑的面团，静置20分钟。

3. 取一小块面团，擀成薄片，包入适量的馅料，将口封紧。

1、准备面料:水油皮:中筋面粉(300g)、鸡蛋一只+50。温水(180g)、猪油(75g)，揉面成团，干油酥:低筋面粉(250g)、猪油(125g)、揉面不粘手面团。

2、大包酥:水油皮包干油酥。压平整块擀成长条状，长头卷成棍状。接头处朝上压扁。

3、切剂子:25g，馅心适量。

4、刷蛋黄液，点缀点黑白芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金***就可出炉。

食材清单：肉糜200克、姜20克、老抽20克、生抽15克、蚝油15克、盐3克、鸡精2克、白糖5克、自发面粉400克、转化糖浆、食用油

步骤：

1. 猪肉糜中加入姜末，老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖，用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。

2. 转化糖浆加入食用油，搅拌均匀，倒入肉馅中，搅拌均匀，最后放冰箱冷藏一个小时。

3. 面粉中加入软化的黄油，揉成光滑的面团，分成25克一个的面剂子，擀成面皮，包上肉馅，封口捏紧。

4. 表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，200度，15分钟，表面呈金***即可。

材料：

油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克。

油酥部分：面粉120克，猪油60克，肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，50料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量

做法：

1、分别把油皮和油酥揉成面团，揉好的油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。

2、在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。

3、加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。

鲜肉月饼的做法和烘烤方法？

1、首先把鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料搅拌成饼馅待用；制作油皮：把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团；

2、然后盖上湿布或保鲜膜松弛一会，然后制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉，直到成团，油皮面团和油酥面团都均分为20份，并揉圆；

3、接着把油皮颗粒压平，擀圆，包入油酥颗粒，接口捏紧，盖湿布或保鲜膜，取一个擀成椭圆形，卷起；

4、然后小头朝前端擀成长条，卷起盖湿布或保鲜膜松弛10分钟，手指摁中间，把中间压扁；

5、接着把两头对折，擀成***薄一点的圆面皮，包上肉馅，收口朝下摆好，表面刷鸡蛋液；

6、最后再撒点白芝麻，静置10分钟左右，这时可以预热烤箱到200度，放进预热好的烤箱，200度28分钟左右，直到表面金黄即可，做成出炉！

到此，以上就是小编对于肉月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉月饼的做法的2点解答对大家有用。