大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于简单创新菜的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍简单创新菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
干蚂蚁菜是一道地方特色菜肴,一般使用蚂蚁的蛹、蟹味蛤蜊等食材制作而成,具有独特的口感和风味。以下是一种家常的干蚂蚁菜做法:
所需材料:
- 干蚂蚁(蚂蚁蛹):适量
- 蟹味蛤蜊:适量
- 姜末:适量
- 大蒜末:适量
- 青红椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 蚝油:适量
1、可以做凉拌蚂蚁菜。
2、食材:蚂蚁菜250g
3、辅料:盐适量、味精适、糖适量、醋适量、辣椒油适量。
4、将摘回来的蚂蚁菜去掉老牙,摘好洗净。
5、后沸水锅中焯半分钟。
原料:东星斑1条(约1500克) 文蛤15只 豆腐400克 白萝卜1个 娃娃菜1棵 生菜叶50克 姜片3片 葱节4根 水发枸杞20粒 红枣6颗 西洋参片5片 精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、色拉油各适量 豉油味碟1个 红油味碟1个
堂灼东星斑的做法
1、东星斑宰杀后去鳞,取出鱼鳔、鱼肠、鱼肝,分别治净,将东星斑头尾斩下,鱼头对半劈开,鱼身去骨刺,取净肉片成蝴蝶片;
2、豆腐切成条,白萝卜去皮切粗丝,娃娃菜切成条状,分别用小盘装好。
3、取一长方形的玻璃盘,垫上生菜叶,铺上鱼骨、鱼鳔、鱼肠、鱼肝,再将鱼片卷成筒状,分成两排摆在上面,然后两端摆上头尾,撒上几粒水发枸杞,四周摆上文蛤。
主料: 东星斑1条、红彩椒1个、姜葱少许
调味料: 酱油30ml、盐3g、糖5g、芝麻油10ml、白胡椒粉3g
制作:
1、东星斑洗净沥干水分,抹上盐和白胡椒粉腌10分钟;姜、大葱和红彩椒洗净切丝备用。
2、鱼表面撒上适量葱、姜丝,放入已开的蒸锅内蒸8分钟,然后再焖5分钟。
3、将酱油、白砂糖和芝麻香油混合搅拌均匀。
4、在鱼表面放上切好的剩余葱丝、姜丝和红菜椒丝,将烧热的料汁淋在鱼身上即可。
主料:新鲜东星斑头1条,
辅料:芦笋60克,黄彩椒20克,蒜粒、姜片、盐,湿生粉,麻油,胡椒粉(调成碗芡)。
东星斑头的做法:
1. 东星斑头去鳞去骨;新鲜芦笋切段。
2. 东星斑头加少许调料腌制底味,七成油温下锅煎制定型、锁住水分,倒起。
原料:东星斑1条,鸡汤750克,盐5克,味精2克,湿淀粉3克,蚝油5克,鲍汁3克。
浓汤东星斑的做法
1、东星斑宰杀后从腹部剖开,取出内脏,将鱼肉片下洗净备用。
2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片,逐一放入沙煲中。
3、锅内放入鸡汤,大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡,趁热出锅浇在鱼肉上。
4、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉,点燃后即可食用。
1、秘制烧汁焗东星斑 材料: 东星斑1条约650-700克(东星斑为深海鱼类,北京市场售价约400元/斤)。调料韩国烧汁20克,色拉油1000克,鸡汤250克,蜂蜜10克,味精15克,鸡精10克,干辣椒10克,老抽5克,生粉22克,白酱油5克。 做法: 1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干,加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。 2、锅内放油1000克大火烧至160℃,然后放入上浆后的东星斑,改小火炸3-4分钟至鱼身呈金***捞起控油放入锡纸盘中。 3、净锅上火放入鸡汤,入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后,用生粉6-7克勾芡,然后淋到东星斑上。 小诀窍: 烧汁味道偏咸,稍有甜味,可用糖中和一下口味,而白糖的甜没有蜂蜜那么纯,而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。 2、酸汤明炉东星斑 材料: 活东星斑750克,金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克,秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量 做法: 1、东星斑洗净,剁下头、尾,调味后用酸汤煮好,装盘。 2、金针菇、青笋氽水,入盘中垫底。西兰花氽水、装盘。 3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形,放入汤内煮至入味,捞出沥去汤汁,摆在西兰花上,用原汤收汁打芡,淋在鱼片上即成。 创新说明 此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变,造型新颖,富有创意。 小诀窍: 特点 酸辣味浓,营养丰富。 3、清蒸东星斑 是一般蒸鱼的方法一样,主要是火候掌握一定要好。有一个小窍门,在盘子和鱼之间放一把调羹,这样鱼上下两面的加热会比较均匀。
到此,以上就是小编对于简单创新菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于简单创新菜的做法的2点解答对大家有用。
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