川丁鱼的做法-川丁鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川丁鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川丁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱烧川丁子鱼的做法？
2. 川丁鱼怎么做如何做好吃？
3. 东北川钉子鱼做法？

酱烧川丁子鱼的做法？

原料：

川丁鱼

调料：

料酒、大料、葱、姜、蒜瓣、自制酱、植物油

酱烧川丁子鱼的做法：

1、腌制川丁鱼川丁鱼洗净，加料酒腌制10分钟，控干水分。

2、油炸川丁鱼锅烧热入油，加大料炒香，取出大料，放入川丁鱼急火快炸至定形后关火，捞出控油。炸鱼的油留用。

3、焖制川丁鱼另起锅，上火烧热，下入葱花、姜爆锅，放入炸好的鱼，将自制的酱与少许水混合后倒入锅中，盖上锅盖，小火焖制5分钟，关火，撒适量蒜末即可出锅。

小贴士：

川丁鱼怎么做如何做好吃？

制作材料:黑鱼肉 300克 花生米 50克 大葱 50克 花椒 辣椒 盐 胡椒粉 糖 料酒 生抽 醋 淀粉。

制作方法：

1、先把花生炒香备用，鱼肉去皮，切成小丁，取一小碗，加入适量的生抽 醋 糖 淀粉 清水 盐 兑成料汁。

2、大葱切成小段，鱼丁用盐、鸡精、生粉、胡椒粉抓匀。

3、腌制10分钟，锅中入油，烧到七分热，下鱼丁，小火炸至金黄。捞出沥油。

4、锅中留底油，爆香花椒和辣椒，加入料汁烧开。

5、下入炸好的鱼丁翻炒均匀，炒至汤汁收干，下入花生和大葱煸炒均匀即可。

原料：川丁鱼。

调料：料酒、大料、葱、姜、蒜瓣、自制酱、植物油

制作步骤：

1、腌制川丁鱼

川丁鱼洗净，加料酒腌制10分钟，控干水分。

2、油炸川丁鱼

锅烧热入油，加大料炒香，取出大料，放入川丁鱼急火快炸至定形后关火，捞出控油。炸鱼的油留用。

3、焖制川丁鱼

另起锅，上火烧热，下入葱花、姜爆锅，放入炸好的鱼，将自制的酱与少许水混合后倒入锅中，盖上锅盖，小火焖制5分钟，关火，撒适量蒜末即可出锅。

清蒸柠檬鱼柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。材料鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣) 调料鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)工具榨汁器做法1、洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。 2、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。 3、调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。 4、将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。 5、烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。 6、取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。小诀窍1、建议选用进口柠檬来榨汁，这种柠檬清香扑鼻又不会太酸，国产柠檬虽价格便宜，但它皮厚味苦又太酸，不宜用来调味。 2、购买鲈鱼时，可让师傅帮忙刮鳞和去鱼内脏，回来清洗干净就可以烹调了，很方便的。 3、这道菜式不用放盐，因为鱼露鲜美咸香。鱼露又叫白酱油，是象酱油一样的调味品，鱼露是用小鱼和小虾发酵滴汁而成，味道有点咸腥，不过加柠檬汁后，就可去掉腥味。

东北川钉子鱼做法？

川钉鱼~500克 、 姜~三片 、 蒜~半头 、 香菜~几根 、 小米辣~依个人口味酌情 、 豆豉~50克 、 淀粉~80g 、 胡椒粉~10克 、 白糖~30g 、 生抽~20ml 、 芝麻油~15ml 、 香菇豆豉酱~50克

小米辣酌情，吃不了太辣

穿钉鱼清洗干净后用姜丝料酒胡椒粉抓匀腌制去腥

挑出姜丝倒出料酒后倒入干淀粉抓匀

小米辣剪成长条，豆豉剁碎，蒜切蓉

热油锅

放入穿钉鱼炸到表面金黄酥脆

控油备用

热油锅

放入小米辣，蒜蓉，豆豉炒香

准备材料：鱼 3条、青蒜 2根、蒜瓣 3颗、姜 一小块、豆瓣酱 10克、小米椒，干辣椒，泡椒 各3颗、米醋 1克、盐 适量、生抽 5克、老抽 3克

1、首先将鱼清理干净，可以在鱼身上面划几刀，更容易入味。

2、将生姜切片，葱切段，辣椒切两半，蒜头拍碎放到碗中备用。

3、将泡椒和辣椒干切成一小段。

4、锅里面加入食用油，加热，并将姜、辣椒、蒜等配料一起放到锅里。

5、接着继续将生抽、老抽、米醋、胡椒粉还有黄骨鱼一起倒入锅里面，大火烧开焖五分钟。

6、到时间之后，往锅里面翻一翻，并将青椒、蒜、和盐到锅里，再次翻一下。

7、最后将菜装起来，放到碟子中即可。

到此，以上就是小编对于川丁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川丁鱼的做法的3点解答对大家有用。