盐帮菜特色菜的做法-盐帮菜特色菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐帮菜特色菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍盐帮菜特色菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐帮菜十大名菜？
2. 自贡盐帮菜十大名菜？
3. 盐帮菜是什么意思？
4. 盐帮菜的十大镇馆之宝？

盐帮菜十大名菜？

一、跳水花鲢

吃盐帮菜必点菜品之一，跳水花鲢，此菜重用泡椒、泡姜和小米辣，将鱼肉放在热水锅中煮熟，注意不能大火，保持微沸状态最佳，大概5分钟左右拖出装盘，淋上超好的味汁即可。

二、鲜锅兔

自贡菜最擅长做兔子了，新鲜兔肉经过码味、上浆后，在超好的汤汁中煮熟，此菜突出青花椒的香味、小米辣的鲜辣，属于口味极重的菜品。

三、跳水美蛙

名字起的很美，想想青蛙在池塘边轻盈地一跳，那画面，极其美妙。此菜与跳水花鲢类似，也属于鲜辣口味的菜品。吃的是美蛙的滑嫩。

自贡盐帮菜十大名菜？

【水煮牛肉】以麻、辣、嫩、鲜为特色，肉质嫩滑，入口化渣，油而不腻，风行全川。

【牛福烘肘】清咸丰，同治年间沱江边牛福古镇在民间碗碗烘肘的基础上创制了牛福烘肘，其特点猪皮软糯，猪肉卤香。

【冷吃兔】麻辣鲜香，绵香悠长。

【富顺豆花】作为非物质文化遗产，也是大有讲究，讲究“三件套”，就是豆花“滚，嫩，绵，白”适中，沾水“辣，麻，鲜，甘”。米饭是篦子蒸出来的沥米饭。

【鲜锅兔】在家常兔，生焖兔的基础上突出鲜椒，仔姜，鲜花椒的鲜香，而形成的兔肉嫩，麻辣咸香，味道厚重的一道创新菜，深受自贡人民喜爱。并且自贡人民几乎家家会做。

【粑粑肉】又名明蒸杂烩，家喻户晓的年节菜肴，深受小朋友和老年人的喜欢。

【跳水鱼】“跳水”是言其烹饪时间短，一整条鱼下锅6-8分钟即可，使用白鲢鱼，花鲢为佳，麻辣咸香。

【桥头三嫩】“三嫩”即炒腰花，炒猪肝，炒肚头，五秒钟起锅，一眨眼的功夫美味天成。

【荣州麻辣鸡】选用肥嫩的阉鸡，配以特殊的糊辣椒，别有一番风味。

【火鞭子牛肉】被列入国家级非物质文化遗产。

盐帮菜是什么意思？

盐帮菜是指四川省自贡市根植于巴蜀文化，结胎于川菜，伴随自贡盐业的发展而形成的独特菜系列。它既是中国饮食界的一朵奇葩，又是中国盐文化的重要组成部分，以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色。分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系。

答：盐帮菜，是指云贵川地区的一种盐腌制的盐菜!

因为过去云贵川地区的贸易物质，几乎都是用马帮🐴运输，特别是运输盐的马帮队伍，当地人喜欢称为盐帮，由于从四川蜀道经过贵州地区最后抵达云南边境口岸，时间比较长，爬山涉水，路途遥远，于是他们将青菜制作成盐菜，便于随身携带，干粮基本上都是玉米饼子，用盐菜配着吃!

久而久之，盐帮所到之处，修整时，就会腌制大量的盐菜，出行时，把盐菜装在竹筒里带上!

因此，盐帮菜，流传至今，特别是云贵川地区，家家户户都会制作盐菜，用来烹饪盐菜扣肉，盐菜鸭子，或是盐菜腊肉!

希望以上回答对您有所帮助吧！

盐帮菜的十大镇馆之宝？

一、跳水花鲢

吃盐帮菜必点菜品之一，跳水花鲢，此菜重用泡椒、泡姜和小米辣，将鱼肉放在热水锅中煮熟，注意不能大火，保持微沸状态最佳，大概5分钟左右拖出装盘，淋上超好的味汁即可。

二、鲜锅兔

自贡菜最擅长做兔子了，新鲜兔肉经过码味、上浆后，在超好的汤汁中煮熟，此菜突出青花椒的香味、小米辣的鲜辣，属于口味极重的菜品。

三、跳水美蛙

名字起的很美，想想青蛙在池塘边轻盈地一跳，那画面，极其美妙。此菜与跳水花鲢类似，也属于鲜辣口味的菜品。吃的是美蛙的滑嫩。

到此，以上就是小编对于盐帮菜特色菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐帮菜特色菜的做法的4点解答对大家有用。