家常大头鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常大头鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家常大头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大头鱼头家常做法？
2. 大头鱼肉的做法？
3. 大头鱼头家常做法？
4. 整个鱼头家常做法？

大头鱼头家常做法？

主料：现杀的大头鱼鱼头1个；

辅料：姜、青椒（不吃辣的可以不放）、葱；

调味料：食用盐、料酒、鸡精、醋、开水

【做法】：

第一步：把现杀的大头鱼鱼头去掉鱼鳃，从头背部位对半切开（也可以叫卖鱼的帮你处理好）姜切片，葱切成葱花，辣椒斜切，备用。

食材：大头鱼鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。

将鱼头两侧的鱼鳃去掉，再斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。

蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。

将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。

大头鱼肉的做法？

材料：大头鱼、五花肉

调料：生姜、大蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、老抽、葱

【做法】

1.买回来的大头鱼切块装盘备用，然后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、适量料酒、适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，腌制的时间久一点就入味一点.

2.买回来的五花肉清洗干净后，把五花肉切成薄片备用，最好猪肉不要用大瘦的，不然可能口感有点柴。

3.准备好一些生粉跟2个鸡蛋液，把腌制好的鱼肉先沾上生粉，然后在沾上鸡蛋液，装盘子里面备用。

大头鱼头家常做法？

1. 将大头鱼头洗净，去除内脏和鱼鳃，用剪刀在鱼头上划几刀，便于入味。

2. 准备一些姜片、蒜头和青葱，切成细末备用。

3. 在鱼头上撒上一些盐和白胡椒粉，再加入少量料酒，用手将调料均匀涂抹在鱼头上，腌制15分钟。

4. 热锅凉油，将腌制好的鱼头放入锅中，用中火煎至两面金黄。

5分钟。

6. 加入适量的水，生抽、蚝油和糖，煮沸后转小火继续煮10分钟左右。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

10分钟左右。

1、食材：大头鱼头1个、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜、鱼头对半切，铺在盘中，倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟。



2、将大葱圈、生姜铺在鱼头上。



3、先铺一层蒜末打底，然后一半铺上泡椒，另一半铺上小米椒。



4、水烧开后，上锅蒸20分钟。



5、出锅撒上香菜，淋上热油。

整个鱼头家常做法？

胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量

制作步骤：

1、3斤3两的胖头鱼头一个。

2、对半切开（卖鱼师傅切的），葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。

3、五花肉炒香。

用料：

鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）；剁椒200克；小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）；小葱1把；大蒜8瓣；生姜30克；料酒2勺；醋1小勺；盐适量；酱油2大勺；白糖少许（提鲜）；香油1大勺；色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）；蚝油2小勺，或蒸鱼豉油；花椒20粒；八角1粒。

做法：

1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。

2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。

到此，以上就是小编对于家常大头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常大头鱼的做法的4点解答对大家有用。