干烧耗儿鱼的家常做法-干烧耗儿鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干烧耗儿鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干烧耗儿鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蔡光江干烧耗儿鱼的做法？
2. 干烧耗儿鱼怎么做如何做好吃？

蔡光江干烧耗儿鱼的做法？

主料：耗儿鱼1.5斤

辅料：豆瓣适量、泡椒2根，泡姜1块、泡萝卜1个、独蒜3个、大葱适量、花椒适量、料酒适量、葱花适量

第一步，由于耗儿鱼是冰冻的，需先解冻，再将耗儿鱼洗干净，倒上料酒去部分腥味待用。

第二步，将泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。

第三步，热油锅（多放点油）。

第四步，放花椒、豆瓣酱、泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜炒香。

第五步，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，放几段大葱，烧的过程中要翻一下鱼。

第六步，把汤烧至快干的时候，把鱼装盘，撒上葱花即可。

.先把淀粉，料酒，花椒面，盐，和耗儿鱼一起拌匀。

2.锅内放油，6成热下耗儿鱼煎，煎黄后起锅。

3.在油锅内放干辣椒，花椒，蒜片，姜丝，黄葱节，炒香后把煎好的耗儿鱼倒入锅内，加生抽调味上色即可。

主料大耗儿鱼一条 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老姜 大蒜 白糖 泡萝卜 韭菜 鸡精

干烧耗儿鱼的做法步骤

1. 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用

2. 梅林午餐肉一个

3. 午餐肉切块

4. 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。

材料

耗儿鱼，姜3片，油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，小葱适量

做法

1.鱼洗净.两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；

2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；

3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味；

用料：耗儿鱼，姜，蒜，葱白/大葱，泡椒，干辣椒，花椒，红苕粉，豆瓣酱，火锅底料（小包装），盐，白糖，十三香，生抽

做法：

1.准备姜片、蒜末、葱白段（大葱段）、泡椒、干辣椒节、花椒

2.耗儿鱼洗净，放姜片，葱段，料酒码味30分钟

3.红苕粉加少量盐少量水，调制粘稠，裹在耗儿鱼身上，锅中放油，将耗儿鱼煎至两面金黄，待用

4.锅中烧热油，放姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味，再放豆瓣酱、泡椒、火锅底料炒香炒略干，放十三香、白糖、生抽调味

5.放耗儿鱼入锅中翻炒均匀，加少量的沸水，慢慢煮，中途需要翻动一次，以免生锅

6.待汤汁快收好的时候，放葱节，断生后即可起锅装盘

干烧耗儿鱼怎么做如何做好吃？

主料大耗儿鱼一条 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老姜 大蒜 白糖 泡萝卜 韭菜 鸡精

干烧耗儿鱼的做法步骤

1. 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用

2. 梅林午餐肉一个

3. 午餐肉切块

4. 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。

5. 炖几分钟的时候可以加入午餐肉煮，煮3-4分好了就可以了，加入鸡精，然后把午餐肉夹起来，摆盘里，大火收汁就可以起锅了。把耗儿鱼放盘里，再把切好的韭菜放入耗儿鱼上，倒入汤汁，浇在耗儿鱼上。

6. 真的是特别好吃哦。

材料

主料：耗儿鱼

配料：玉兰片、香菇、油菜调料盐、酱油、味精、糖、料酒、葱姜片、花椒、花生油、花椒油

做法

1．鱼去皮、内脏，处理干净，改十字刀，加酱油稍腌。

2．用七八成热油将鱼炸至金***。

食材：耗儿鱼，黄瓜，西芹，大葱，老姜，蒜苗，大蒜，干辣椒，花椒，火锅底料

做法步骤：

1、耗儿鱼把冰敲掉用冷水解冻，然后拍上一点干淀粉。

2、西芹切成段，然后切成条；大葱、蒜苗切段；干辣椒切段。

3、火锅底料切成片，老姜切姜丝，黄瓜切成条。

4、锅烧热，多加一点油，油温七成热下入耗儿鱼，炸1分钟左右捞出。

5、锅里再次加适量油，下入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜，炒出香味之后加适量豆瓣酱，然后下入火锅底料。

6、所有材料炒香之后下入耗儿鱼，适量料酒或白酒从锅边淋入，快速把耗儿鱼翻炒一下。

7、下入大葱段、黄瓜条、芹菜条、蒜苗头，继续翻炒，加少量盐，少量味精或鸡精，少许白糖，从锅边淋入一点陈醋。

8、下入蒜苗，快速翻炒一下，起锅装盘，最后撒上一点白芝麻。

到此，以上就是小编对于干烧耗儿鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧耗儿鱼的家常做法的2点解答对大家有用。