江苏鱼的做法-江苏鱼做法大全菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍江苏鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 江苏酥鱼的正宗做法？
2. 江苏糖醋鱼做法？
3. 江苏红烧毛鱼做法？
4. 江苏的红烧鱼怎么做？
5. 江苏甲鱼钓法？

江苏酥鱼的正宗做法？

1、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。

2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。

3、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。　

4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。

酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成；软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。

原料：鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。

做法步骤：1.鲫鱼两条，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分

2.调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝，码味儿十分钟！鱼皮不破秘诀之一：鱼身抹盐！

3.锅里倒入稍微多的油，油温升到7、8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。鱼皮不破的秘诀之二：切记油温要高！以冒青烟为标准

4.高温会迅速将鱼皮凝结，先不要急着翻面，端起锅子轻轻晃动，鱼身完全脱离锅底时，才可以翻面

5.同样炸好另外一面，色泽金黄、鱼皮完整、香喷喷就出锅咯

6.锅子留少许底油，爆香生姜、葱末

7.烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，炝出香味儿

8.调味汁用热油炝一下，才能更好的激发出其中的香味

江苏糖醋鱼做法？

材料

鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

江苏红烧毛鱼做法？

材料：毛鱼、生姜、蒜头、葱花、青辣椒、红辣椒、酱油、白糖、盐、水等。

　　红烧毛鱼的做法如下：

　　1、将毛鱼刮鳞并去内脏后洗净。

　　2、将葱切段、姜蒜切片。

　　3、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

　　4、锅内倒油，油热后放入鱼。

　　5、将鱼煎成金***后倒入白醋，盖上锅盖焖十秒左右。

　　6、再倒入调好的汁，加入适量花椒粒，用小火慢炖，炖熟后收汁装盘即可

江苏的红烧鱼怎么做？

做法一：首先，将锅烧至无水，倒油，油可以放多点。

放姜蒜爆香。然后，放鱼，大火煎至金黄，然后转面煎。

依次加入料酒，酱油，老抽，香醋，黑胡椒粉，一点点盐，因为放了酱油了，一大汤勺白糖喝汤那种。

加入沸水，然后盖上锅盖小火收汁。起锅放一点香菜葱花点缀，香掉眉毛。

做法二：将整条鱼拍好生姜，沾满面粉后放入锅中，煎至金***，加入酱油翻炒，加入水，等汁收齐后加入葱、姜、大丁香、盐、少许醋和糖、胡椒粉，中火结束后放味精。

然后，将葱、姜、辣椒、大花瓣、草鱼用刀沿鱼面切几个小洞，这样才入味。如果想在鱼里放其他成分，需要多留些汤。

最后，起锅放一点香菜葱花点缀，香掉眉毛。

这两种做法都可以制作出美味的江苏红烧鱼，可以根据个人口味选择适合的做法。

江苏甲鱼钓法？

您好，江苏甲鱼钓法通常***用以下几种方式：

1. 静钓法：在江河湖泊边选择合适的钓点，使用甲鱼专用的浮漂或者浮标，调整好漂的浮力，将钩饵放在水面下方，通过观测漂的浮沉来判断是否有鱼咬钩，一旦发现鱼咬钩，迅速收竿。

2. 拖钓法：选择一个适合的钓点，将鱼饵系在钓线上，慢慢向水中投放，然后静止一段时间，等待鱼咬钩。在鱼咬钩时，迅速收线，将鱼钩拉上岸。

3. 抛投法：选择一个适合的钓点，将鱼饵放在钓钩上，然后用力将钓线甩出，将鱼钩投放到远处的水域中，等待鱼咬钩。一旦发现鱼咬钩，迅速收线，拉起鱼钩。

无论***用哪种钓法，都需要选用合适的钓具和鱼饵，以及根据当地的水情和季节选择合适的钓点和钓时。同时，还需要注意保护环境，遵守当地的渔业法规。

到此，以上就是小编对于江苏鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏鱼的做法的5点解答对大家有用。