烂肉芹菜的做法-烂肉芹菜的做法四川

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烂肉芹菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烂肉芹菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉烂肉芹菜的做法？
2. 川味芹菜炒烂肉的做法？
3. 绿菜面臊子正宗做法？
4. 杂椒面做法？

牛肉烂肉芹菜的做法？

牛肉烂肉芹菜做法如下

准备食材：牛肉，芹菜，生姜，大蒜，小米椒，鸡蛋，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，食用油

制作步骤：1.牛肉洗净切成薄片放碗中，放入一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，用勺子搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将芹菜洗净切段，小米椒切碎，姜切丝，大蒜拍碎

3.芹菜焯水，开水下锅2分钟捞出，冷水冲洗控水，焯水后的芹菜口感更脆嫩

4.起锅放油，下姜丝，小米椒，大蒜，炒香放入牛肉，炒至变色，放入芹菜，放入食用盐，一勺生抽，翻炒均匀出锅装盘

川味芹菜炒烂肉的做法？

1.芹菜切丁，肉剁成肉沫。

2.蒜切片，小米辣切小块，葱切成葱花。

3.热锅放油，油热后下入肉沫，炒散后加入一勺生抽炒匀。

4.加入葱花，姜片和小米辣，炒香。

5.加入芹菜丁，翻炒均匀。

6..加入盐、生抽，翻炒均匀即可出锅。

1. 将羊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和花椒粉腌制30分钟。

2. 芹菜切成段，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入羊肉翻炒至变色。

4. 加入芹菜、辣椒继续翻炒，加入少量水煮熟。

5. 最后加入盐、糖、鸡精调味即可。

烂羊肉炒芹菜要求羊肉软嫩，口感细腻，同时配以清爽可口的芹菜，味道鲜美，营养丰富。

绿菜面臊子正宗做法？

准备好材料

2.炒锅烧热， 下油下肉末炒至略***

3.加入红油豆瓣酱一起炒匀

4.下酸菜一起炒，加入少量水，煮至汤浓稠即可盛出备用

备好一大碗，放入少量生抽，香醋，盐，辣椒油，鸡精，猪油，葱花

6.烧开水，将面煮至7成

7.将面汤加入备好调料的碗中

8.加入小青菜，小青菜过青即可将面和青菜捞出盛 入碗中，加入 炒好酸菜，撒上葱花即可

绿菜面其实就是菠菜面，就是把菠菜和在面里做成面条，面出锅之后的程序看起来比较复杂一些，先撒上盐和辣椒面，然后一勺滚油拨上去，滋啦啦的响声里，油波辣子的香气已经勾出了你的口水，这时候再把土豆丁、萝卜丁、肉臊子一一浇在面上。菠菜面碧绿透亮，再加各色点缀.

2 做臊子，必须用上好的猪肉，以五花肉为佳，必须带皮的猪肉。然后将其切块，然后用文火烂，不能炒，更不能煮。

在这方面流传有“紧锅馍，慢锅肉”之说。即蒸馍时要用紧火烧，烂肉却是用温火，还要慢慢翻搅，性急不得。这样才能使肉“出油”，达到去腥生香吃起来不腻的效果。等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋，这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了。

除此以外，还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，这些都是臊子中

杂椒面做法？

杂酱辣椒面的做法：

（1）首先，要抄臊子肉。

肉，最传统的都是选用上节子五花肉，半肥半瘦，把肉宰成渣渣，皮皮都可以切进去，咬起来过瘾。

炒的时候一定要用纯菜油，因为菜油香不说，抄出来的臊子不会粘起。

五花肉末炒散后加甜面酱，酱油，用量以酱香色佳为标准，其他的都不加了。

不用加料酒，不用加姜哈，不然酱的味道要串，如果用烂肉抄才加这些。喜欢吃芽菜的可以加点，但是注意不要多了，容易咸。

（2）接下来兑碗底相料。

熟油海椒要一汤瓢，做熟油海椒的时候，一定要纯菜油，干海椒面要最好二荆条，喜欢辣的可以和朝天海椒面和拌。

酱油要一汤瓢，酱油有颜色有味道就可以，如果要讲究一下，也可以自己做***酱油。

蒜泥水半汤瓢，做蒜泥的水一定用凉开水哦。

到此，以上就是小编对于烂肉芹菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烂肉芹菜的做法的4点解答对大家有用。