酱汁鱼的做法-酱汁鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱汁鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱汁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 淋在鱼上的酱汁怎样做？
2. 番茄鱼的酱汁做法？
3. 葡萄鱼酸甜酱汁做法？
4. 江边城外怪味烤鱼酱料配方？

淋在鱼上的酱汁怎样做？

1、准备材料，将鱼清洗干净。

2、锅中放水烧开。

3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟。

4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好。

5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

1、准备食材：料酒少许、十三香少许、胡萝卜少许、旱黄瓜少许、蒸鱼豉油适量、花生油适量。

2、准备胡萝卜，旱黄瓜。



3、分别切丁。



4、热锅凉油放入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。



5、加入料酒，十三香，番茄酱。



6、加入蒸鱼豉油，少许水，勾芡出锅。

1：腌鱼期间就可以把番茄热水烫过，去皮，切碎到出汁

2.切碎的番茄酱加入辣酱，拌匀，热锅，不放油，把番茄酱下锅炒出沙水

3：用勺子把调好的酱汁浇在装盘的鱼上，香菜点缀，即可

调汁儿的做法：

1、把葱、姜、蒜分别剥好、去皮、洗净，姜切丝，葱和蒜切片。

2、把切好的葱、姜、蒜装在一个中碗里，倒4-5匙海鲜酱油、2匙桂花香醋、1匙蚝油、1匙料酒或白酒，半匙糖、十三香和鸡精适量。根据鱼的多少来决定加多少水，加盐或不加盐。通常红烧鱼加1小碗水即可，清炖鱼加水（或啤酒）至没过鱼身，清蒸鱼不用加水。

清蒸鱼调汁配方：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装好，再将芫荽浸透即可。

糖醋汁配制：香醋、白糖、番茄酱、凉开水或者高汤按1：2：3：4比例配制，喜欢蚝油的也可以加点。

首先，将葱、姜、蒜分别洗净切成小沫，葱、蒜、姜沫的比例是1：2：3，然后按照比例放在一个碗中。

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其次，在装有葱姜蒜沫的碗中放入老生、生抽、醋。其比例也是1：2：3，在加入一汤勺水。

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番茄鱼的酱汁做法？

1.鳕鱼洗净，切成小块。

2.放入盐，五香粉，生抽，淀粉拌匀，罩上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。

3.腌制好的鱼块均匀的沾上万能炸粉。

4.锅中放入花生油，6成热油放入鱼块炸。

5.炸至金***捞出，等待油温8成热复炸一遍。

6. 准备料汁，番茄酱，柠檬汁，白糖和清水放入碗中拌匀。

7.葱姜蒜切末，锅中留少许底油放入葱姜蒜煸香。

8.放入兑好的番茄汁大火烧开。

9.番茄汁熬至粘稠，起小泡泡放入炸好的鱼块，使其均匀的裹上番茄汁即可。

10.盛盘

番茄鱼是一道美味健康的菜肴，其酱汁是至关重要的一部分。下面是番茄鱼酱汁的制作方法：材料：

- 番茄：2个

- 大葱：1根

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将番茄切成小块，将大葱和大蒜切碎备用。

步骤1

腌制：龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制20分钟，要多抓一下。

update：关于去腥的效果 高度白酒 > 黄酒 > 料酒。 根据手边的调料自行选择。

步骤 2

番茄表面划个十字，放到热水烫10秒，看皮褶皱了捞出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滚刀块，这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。

update：番茄切丁，效果更好

步骤 3

焯水：目的是去除鱼腥沫，将腌制好的食材下入冷水锅，快要开锅后就关火，将鱼放到温水里洗干净。

步骤 4

炒番茄汁：这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后，倒入10g油，油热后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄块，然后翻炒一下，放盐，盐要先放，这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽，这步会番茄味更加浓郁。

葡萄鱼酸甜酱汁做法？

主料

葡萄800克 纯净水800克

辅料

冰糖1.2块

做法：

1.准备材料

2.冲洗葡萄。

3.准备葡萄。

4.把葡萄洗好后把葡萄的蒂全部去掉，锅中加入与葡萄同等份量的纯净水，篦子上面码放上葡萄，盖上锅盖大火开锅

5.大火。

江边城外怪味烤鱼酱料配方？

材料

草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。

2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。

3、锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

4、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。

5、锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可。

到此，以上就是小编对于酱汁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱汁鱼的做法的4点解答对大家有用。