豆腐鱼火锅的做法-豆腐鱼火锅的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼块豆腐火锅做法？
2. 财鱼豆腐火锅做法？
3. 三鲜鱼火锅的做法？
4. 乌江片片鱼火锅做法？

鱼块豆腐火锅做法？

豆腐鱼肉火锅

豆腐鱼肉火锅是一道美食，主要原料为鲫鱼，豆腐，竹笋，香菇（鲜）等。

基本信息

中文名豆腐鱼肉火锅主要食材鲫鱼豆腐竹笋香菇(鲜)口味鲜香特色道美食

主料

鲫鱼500克，豆腐(南)400克

辅料

竹笋50克，香菇（鲜）50克

调料

猪油（炼制）75克，大蒜（白皮）50克，料酒50克，姜15克，盐15克，味精3克，辣椒(红，尖，干)1克

财鱼豆腐火锅做法？

主料财鱼（也叫黑鱼、生鱼）1斤，豆腐1块，辅料：萝卜适量，火锅丸子适量，海带适量，香菇适量，青菜适量，火锅料适量，大葱1根，姜1块，大蒜三颗，花椒3g，食用油适量。

首先把黑鱼分段清洗干净，然后用料酒，盐腌制半小时入味。

炒锅放油，把冲姜蒜花椒依次放入锅内炒出香味，然后把火锅料放入锅内炒出红油。把鱼块放入锅内炒，注意翻面，鱼块翻炒一会，因为油多，不用担心会炒烂掉，放入豆腐块翻炒，加入适量开水炖20分钟左右即可

倒入汤锅，加入自己喜欢的配菜即可，（火锅料放的比较多，后面没加盐，觉得口味淡的可以加适量盐和鸡精）蘸料必不可少，蒜泥倒入香油拌匀加适量盐，芝麻酱，香菜末，小葱末，味道很不错哦，喜欢辣的炒葱姜蒜的时候可以多放点红辣椒和麻椒，看个人口味添加。

主料

财鱼2斤左右

辅料

嫩豆腐(内酯豆腐)一盒、金针茹适量、香菜适量、泡发干香菇适量

财鱼火锅的做法步骤：

1.财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄；

2.待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)；

3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐

4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，就可以享了。

三鲜鱼火锅的做法？

材料 主料：胖头鱼头1个、鱼丸800g、山药500g； 辅料：姜片适量、盐适量、料酒适量、香芝麻油适量、香菜适量、香葱适量 三鲜鱼头火锅 1 将鱼头洗净，去掉黑膜。

 2 将山药去皮，切成片状。

 3 锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。

 4 水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。

 5 鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。

准备：一条鲫鱼、多一点的辣椒、葱、姜、蒜、花椒、香叶、八角、半棵洋葱

配料：豆芽、豆腐、豆皮、娃娃菜、胡萝卜、白萝卜（根据自己喜欢的食材准备就行）

流程：

1、讲鱼分段切开提前腌制（适量盐、料酒少许、一勺老抽、葱姜适量）抓匀放置20分钟

2、起锅烧油，先放入配料炒香，可以再来点辣椒酱、甜面酱（家里没有火锅底料了），等待锅里爆出香味，把鱼放进锅里煎置几分钟，加入热水盖过鱼的位置，加入适量盐，少许白糖提鲜，一勺蚝油，一勺醋（软化鱼刺），开炖15分钟，等待鱼肉入味

3、等待过程中，将豆芽用热水焯一下（为的是铺在锅底防止糊锅底），食材切好摆盘4、将焯好水的豆芽铺在锅底，鱼盛入电锅里，放入香菜再次煮锅

5、鱼火锅制作完成，

乌江片片鱼火锅做法？

原料：净乌江鱼肉、江团鱼肉、鲶鱼肉、草鱼肉各200克，生菜、西兰花、豌豆苗、葱、韭黄各200克，水发粉丝250克，豆腐500克，泡青菜头250克，干辣椒75克，大甜椒500克，郫县豆瓣100克，鲜汤2000克，姜片50克，料酒75克，白糖200克，醋100克，精盐15克，味精15克，混合油400克，另精盐、味精、芝麻油、蒜泥各1碟。

乌江鱼火锅的做法

1、烹前准备。将乌江鱼肉、江团鱼肉、鲶鱼肉、草鱼肉分别片成薄片，摆成风车形，成“四生鱼片”。剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨斩成约5厘米见方的块，加入少许精盐、料酒、姜片、葱段码味备用。西兰花洗净，掰成小瓣。韭黄、葱段洗净后切成长段。豌豆苗、生菜整理洗涤干净。豆腐改成大一字条。水发粉丝沥干水分。以上各素菜(豆腐除外)分别装盘成二份。泡青菜头片成较小的薄片。干辣椒去蒂、去籽入沸水煮软后，捣茸成糍粑辣椒。大红甜椒洗净剁成细末，入坛加盐经发酵，制成有酸味的辣椒。郫县豆瓣剁细。姜拍破。

2、味汁调配：炒锅置中火上，加混合油烧至四成热时，放入郫县豆瓣、辣椒、糍耙辣椒、姜片一同炒至油红辣椒香时，加入鲜汤、葱段、料酒、精盐、白糖、1/2醋烧沸出味后，放入鱼头、鱼骨、豆腐等原料烧沸撇去浮沫，加味精和剩下的醋即成。精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，每人1份。

3、正式烹调。将调好的卤汁及料移至火锅盆内上桌。将四生鱼片及素辅料上桌，由食者自行烫制。

到此，以上就是小编对于豆腐鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐鱼火锅的做法的4点解答对大家有用。