苏式焖肉的做法-苏式焖肉的做法***窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏式焖肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏式焖肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏式焖白肉的正宗做法？
2. 苏式闷肉的做法？
3. 上海阿姨做苏州焖肉的正宗做法？

苏式焖白肉的正宗做法？

主料

五花肉800克

辅料

海鲜酱两茶匙，盐少许，老抽一茶匙，鸡粉少许，胡椒粉适量，姜适量，料酒三茶匙，冰糖20克，八角两个，葱适量

1. 准备食材

2. 五花肉切厚片备用

3. 五花肉倒入容器，加入少许盐，两茶匙海鲜酱，一茶匙老抽，三茶匙料酒，胡椒粉，姜末，少许鸡粉

4. 抓捏均匀腌制三个小时

5. 砂锅底部铺上姜片，葱段

6. 码上腌制好的肉，把腌制多出来的汁也倒入，放上冰糖

主料：猪五花硬肋1000克，

辅料：精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。

烹饪步骤：

1.将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；

2.将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，

3.烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。

主料：大块五花肉2000g。

　　铺料：花椒、八角、香叶、丁香、糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等各适量。

　　苏州美食五花焖肉做法

　　苏式焖肉制作步骤1

　　1、先在水龙头下面冲洗，冲洗掉血水和污垢。锅内放五花肉和姜片将水烧开，水滚开后约两三分钟关火。捞出五花肉，用热水冲洗附着的浮沫。

苏式闷肉的做法？

1. 材料准备好

2. 把五花肉冷水下锅

3. 大火煮开，煮五分钟，捞起

4. 另起锅锅放底油，把糖加入

5. 小火炒出糖色

6. 把五花肉放入炒至上色

7. 葱姜改刀

8. 把香料和葱姜放入翻炒一会儿

9. 加入适量的水，料酒，生抽老抽，盐调味大火煮开

10. 盖上盖子中小火焖煮1小时

用料 带皮肋条一块约2斤盐适量李锦记蒸鱼豉油喝汤的勺子2勺冰糖喝汤的勺子一勺料酒(黄酒)适量八角(大料)3个香叶4片桂皮一段葱一把姜片4，5片 

步骤 1 肉买带皮肋条(肋排)，五花夹心 

步骤 2 放入盆里，肉的每一面都抺上盐，进行腌制，经过腌制的肉肉头紧。

步骤 3 压上砖块或重物，压出血水，腌五至六小时或者更长时间(一天也可以) 

步骤 4 把盆里的肉取出，冲洗干净，剁成4大块，锅里放水肉块浸入，水开再煮3，4分钟进行焯水，然后拿出冲干净血沫，钳掉皮上猪毛，处理干净肉块。

上海阿姨做苏州焖肉的正宗做法？

材料

五花肉300克，滑子菇（干菇类）25克，白豆干150克，葱段、姜片适量。冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节

做法

1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用，

2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）

【主料】五花肉整块1-2斤

【辅料】姜片根据口味、花椒适量、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒各适量

步骤：

1.冲洗一下一这块五花肉，加姜片煮开，除一下水。水开后两三分钟即可关火。捞出五花肉，充分洗净附着的浮沫并沥干

2.平底锅少油烧热，加糖融化一下。五花肉中火细煎四周，并抹上融化的糖色；

3.改小火把这块肉的四面煎到稍黄并出油。

4.煎肉时可以加盖子，趁机给砂锅添水开火，置入调料。水量要多，预估一下五花肉的体积，尽量在置入五花肉后水量接近锅沿；

5.水开后转移五花肉和平底锅剩的糖油过去，并调入料酒、老抽和盐。搅拌一下加盖，水再开后改小火焖煮；

6.漫长而静默的两小时

7.焖好后水量应只剩一半，堪堪没过肉块。捞出焖煮好的肉静置，并滤清原汤保存。此时可将肉泡入汤中保存于冰箱，随吃随切。也可趁热大快朵颐～原汤冷却后一般会形成凝胶，很是诱人。后面几天若吃面，舀入一些汤胶煮开很不错哟！捞面并烫好青菜，放上一片厚厚的焖肉，幸福的呢；

到此，以上就是小编对于苏式焖肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏式焖肉的做法的3点解答对大家有用。