西湖鱼的做法-西湖鱼类图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西湖鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西湖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 西湖醋鱼经典教程？
2. 西湖醋鱼鲫鱼正宗做法？
3. 西湖鲑鱼做法？
4. 西湖熏鱼做法？

西湖醋鱼经典教程？

步骤一：将准备好的草鱼洗净，拿刀从尾部，平刀沿着鱼脊骨至鱼鳃，然后将鱼头切开，使脱骨相连分为两片。（注意将鱼的头部大刺剪断，取出完整的一个大鱼）

步骤二：锅内倒入开水，将其烧开，把准备好的草鱼摊开在锅中，鱼头对齐，鱼皮朝上，将准备好的生姜洗净去皮切成丝，放到碗中加清水浸泡，向锅中加入姜丝和葱花，盖上锅盖约煮上，约煮上三分钟左右，撇去浮沫。

步骤三：将鱼捞出并沥干水分，将鱼平摊在碗中，鱼皮朝上。

步骤四：把锅烧热，放入刚煮好的鱼汤，加入白糖，姜末，酱油，料酒，少许的食盐和鸡精将其烧开，然后加入醋，最后用淀粉勾芡。

步骤五：将烧好的汁，淋在鱼身上，最后撒上少量生姜末即可。

西湖醋鱼鲫鱼正宗做法？

西湖醋鱼的做法 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

　　西湖醋鱼的做法：

　　【主料】鲫鱼1条

　　【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克

　　步骤：

西湖鲑鱼做法？

用料

料酒 2勺姜 10片蒸鱼豉油 5勺小葱 5根京葱 半根海鲜生抽 5勺水 10勺白糖 1小勺色拉油 适量盐 一小勺京葱段 3小段鱖鱼 1条红色彩椒 1/4个

做法

将鱖鱼（也可以是鲈鱼、鲑鱼、鲳鱼）身体切割三条缝隙，适量抹一点盐在鱼身上和内部（一点点就好不要多），淋一勺料酒，鱼底部垫三片姜片，上部放三片姜，然后腌制15分钟左右。

准备蒸锅，锅里放适量水烧开，水开后将腌制好的鱼放到蒸锅里（鱼身上也可以放几段大葱），蒸15分钟左右；鱼蒸熟后，倒掉蒸鱼盘子里面的水及姜片、大葱段；蒸鱼的同时，将京葱、红彩椒、香葱叶切丝备用。

准备一个炒锅，锅里放5勺蒸鱼豉油、5勺海鲜生抽、10勺水（调料的多少可以自行增减，尽量是豉油、生抽、水的比例为1:1:2）大葱段、姜片、白糖一勺，然后熬制汤汁到沸腾；

蒸锅里面的鱼蒸好并倒掉水及上面的姜（蒸好的鱼最好换新盘，这样后续浇汁会很清爽），然后在鱼上面铺上切好的葱丝、彩椒丝，将上一步沸腾的酱汁淋到鱼身上；

熬汤汁的锅洗干净，锅里加入色拉油，烧开至冒烟，然后淋到鱼身上（喜欢吃香菜的可以在鱼身上放点香菜），香气四溢的葱油鱖鱼做好了，赶快品尝美味吧。

　　做法：

　　1， 先片鱼片：

　　把鱼身劈成雌雄两片(连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片)，

　　在雄片上，从颔下2-3厘米处开始每隔2-3厘米斜片一刀(刀深切到鱼骨)，刀口斜向头部(共片五刀)，片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。(我们家庭买的是小鱼，就不用切断了)

　　再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约3-4厘米)，不要损伤鱼皮。

　　2， 大锅里水烧开，将姜片放进，再把片好的鱼片放入锅中，先放入雄片，再放雌片，鱼头对齐，皮朝上，加黄酒和少量盐，关火盖盖子浸养4分钟后，再将水烧开后，捞出鱼装盘。

　　3， 焖煮鱼的时候，生姜切末，调一碗生粉水，再把所有调料放进小碗里拌匀。

　　4， 锅内留下约200克鱼汤水，加入调料碗的所有调料一起煮滚,撒上少量胡椒粉，再加水淀粉水勾芡，汁的浓度以拎起勺子汤汁可以直线挂下为准。最后把煮滚糖醋汁徐徐浇在鱼身上，撒上少量生姜末即可。

西湖熏鱼做法？

酱料汁加入清水加入生姜片煮开。在放入干辣椒和葱结煮一下，放凉后。去掉姜片辣椒和葱结。锅里放入福临门花生油。草鱼切块，洗净沥干水分。4.锅烧至三成热，放入鱼块炸。

到此，以上就是小编对于西湖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西湖鱼的做法的4点解答对大家有用。