重庆瓦块鱼的做法-正宗瓦块鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆瓦块鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆瓦块鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 瓦块鱼的做法最正宗的做法？
2. 瓦块鱼家常做法王刚？

瓦块鱼的做法最正宗的做法？

1、两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块（注意一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜），青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末。

2、煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块的下入锅内煎制，一面煎成焦***后，小心的翻面，再煎另一面，至两面都呈金***，就煎好了。

3、小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好，你家的炒锅要是不粘的这步就省了，你就可以直接在炒锅内煎鱼了。

4、鱼块夹出以后，用煎锅内剩下的油烧热，下入生姜大蒜，干辣椒，青红椒，炒香。

5、然后加入1汤勺豆瓣酱和1汤勺辣椒酱，2汤勺醋，两勺盐，和匀。

主料：青鱼(500克)

辅料：木耳(水发)(25克) 淀粉(蚕豆)(20克)

调料：醋(25克) 黄酒(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 酱油(30克) 小葱(25克) 味精(2克) 姜(25克) 猪油（炼制）(40克)

制作工艺

青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；

2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；

3. 黑木耳洗净，备用；

4. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金***时捞出沥去油；

5. 原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；

6. 待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。

1、鱼肉200克，鸡蛋1个、水淀粉30克、淀粉30克，食盐1克、葱15克、姜15克、料酒15克、米醋50克、番茄酱15克、白糖50克、猪油(板油) 500克。

2、将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀。

3、将葱、姜、蒜切末。

工具/原料

原料：草鱼两斤、干辣椒3个、姜丝、葱段、水。

腌制料：姜末、葱丝、生抽2大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、料酒1大匙。<br> 调味料：生抽2大匙、糖1小匙、温水1又1/2大匙、陈醋1小匙、香油1/4小匙，混合在一起。水淀粉：用玉米淀粉1大匙和30ml的水混合均匀。

方法

1、将鱼块用腌制料拌匀，腌制最少两个小时，期间隔一段时间用筷子给鱼块翻翻身，使其更好的入味。

瓦块鱼家常做法王刚？

一、原料

主料 草鱼1条

辅料 鸡蛋1颗 面粉适量 大葱1根 生姜几片 胡椒粉适量 五香粉适量 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 花椒几粒 八角2颗 豆瓣酱2勺 油适量 盐适量 蒜苗1小把

二、做法步骤

步骤1

鲤鱼一条，葱姜蒜适量，盐、鸡粉、蚝油、糖、料酒适量，淀粉适量，食用油、豆瓣酱和老抽各适量。

做法步骤:

1、鱼去鳞去内脏洗干净切成块。

2、放入料酒、盐、鸡粉、蚝油腌制一会。

3、腌制好的鱼裹上淀粉。

4、锅里倒入适量的油，等有八成热的时侯放入鱼块炸至金黄捞出。

5、把刚刚炸鱼的油倒出来留适量的油倒入葱姜蒜八角、老抽、豆瓣酱炒出香味，倒入水，加盐、鸡粉、糖。

6、最后把鱼块倒入锅里，水要没过鱼块，大火煮开，小火炖二十分钟就可以出锅了。

食材：鲢鱼1条，料酒20克，白糖5克，生抽10克，蚝油20克，葱15克，姜10克，黄豆酱1勺，老抽1勺，香醋1勺，白糖12克，蒜苗少许，香油少许。

1.鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。

2.去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。

3.平底锅倒油烧热，放入鱼块炸至两面金黄。

4.放在吸油纸上吸去油分备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜大蒜辣椒。

6.加入一勺黄豆酱。

7.炒出香味后加入适量的清水。

8.再加入料酒，老抽，生抽，香醋，白糖，

9.大火把汤汁煮上5分钟出香味，倒入瓦罐中

到此，以上就是小编对于重庆瓦块鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆瓦块鱼的做法的2点解答对大家有用。