正宗脆皮五花肉的做法-正宗脆皮五花肉的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗脆皮五花肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗脆皮五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大泡脆皮五花肉正宗做法？
2. 网红脆皮五花肉教学及配方？
3. 脆皮五花肉做法状元美食？
4. 红烧脆皮五花肉的做法？

大泡脆皮五花肉正宗做法？

主料：新鲜精五花1500克

调料：粗盐200克(搓皮用)，五香粉10克

精盐10克，白醋200克，姜葱片各50克

做法流程：猪肉烧毛，用刀刮干净，猪皮部份用粗盐搓擦，5分钟左右，猪肉部份用刀划到一半深度，5厘米间隔，用五香粉精盐将肉搓匀，姜葱片放肉上面，码制8小时，

水浇开将肉汆烫，用叉子将猪皮均匀擦起孔，白醋倒入盘内，猪肉皮浸泡10分钟，取出用烤箱金属膜将肉包裹住，猪皮部份不包，烤箱预热上下200度，入烤箱90分钟，再调至230度10分钟取出。一道美味的脆皮五花腩就完成。

1.五花肉肉皮放至热锅底烫炙三四下，再用刀子把肉皮仔细地刮干净，然后用清水冲洗干净。

2.将处理干净的肉放入锅中，加入冷水至完全浸过肉，放入适量的葱、姜和料酒，开大火煮。水开后用勺撇去浮沫，继续煮至用筷子能轻易插入肉皮后捞出。

3.将煮好的肉肉皮朝上放在案板上，用小刀或竹签在肉皮上均匀地扎孔。扎完孔后，依次在肉皮上均匀地撒上盐和白醋，反复涂抹揉匀几次;将肉翻面，用刀在肉面切些浅浅的花刀。在一小碗里，依次放入十三香粉、盐、味精和鸡精，加少许水调成浓汁，反复均匀涂抹肉面几次，以便更好地入味。翻面，肉面朝上静置晾干水分。

4.起锅，在锅底成“井”字形放几根筷子或放个篦子;将腌好并晾干水分的肉肉皮朝下放入锅中，倒入食用油至没过肉面，开小火炸30分钟左右，看到表皮发黄、发干后捞出，肉皮朝上放好。再开大火将锅内的油加热至冒烟（220℃左右），调小火，用勺将热油不停地淋在肉皮上，此时，肉皮开始发起大泡;等肉皮完全起泡后，再放回油锅内小火复炸至金黄酥脆后捞起控油。

/11将五花肉洗净，冷水下锅

2/11锅中放入葱，姜，八角，料酒去腥，盖上锅盖，煮30分钟。

3/11将煮好的肉，清洗干净，控干水分，用叉子（或牙签）使劲扎。

4/11将五花肉翻过来改花刀，但不把它切断

5/11将碗里放入，少许盐，生抽，耗油，五香粉，胡椒粉，并搅匀。

网红脆皮五花肉教学及配方？

孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克（也可用五香粉代替）、花椒粉200克，涂抹在五花肉上（挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料），白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀（确保每条肉都被调料浸透），然后静置腌制6-8小时待用，即可。

调料油制作： 白芷10克，香叶5克，八角5克、桂皮5克，葱姜各50克，色拉油1斤，炸香炼油即可。

烤制步骤

1、烤肉

先将炉火燃起，待炉温达到100度时，即可开始挂肉入炉，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160度时，将盖上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190度。

注：如果火力太大，可将火炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。

脆皮五花肉做法状元美食？

材料：

五花肉 300 克

鸡蛋 3 个

大料 2 粒

桂皮 1 片

淀粉 适量

调料：

食用油 500 克（实耗 50 克）

酱油 1 小匙

番茄酱 1 小匙

红烧脆皮五花肉的做法？

用料

带皮三层五花肉

老抽 10ml

白糖 5g

五香粉 5g

白胡椒粉 2g

步骤 1

五花三层带皮肉，洗净冷水下锅加姜煮至7分熟,就是筷子戳进去无鲜红的血水出来。

步骤 2

捞出投入凉水里反复冲洗，纸巾抹干水分，刮去肉皮上的白膜，用竹签戳满小洞，3克盐摸透肉皮。

红烧脆皮五花肉做法如下

食材：五花肉500克，油菜4颗，生姜10克，蒜10克，葱10克，盐5克，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20克，老抽20克，鸡粉3克，生抽10克，味精3克，红曲米5克，老抽10克

烹饪步骤 ：

1葱姜蒜切片。

2油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3将五花肉烧皮，烧至金***（为了更好的去除猪毛）。

到此，以上就是小编对于正宗脆皮五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗脆皮五花肉的做法的4点解答对大家有用。