大胖鱼的做法-大胖鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大胖鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大胖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 13斤的胖子鱼怎么做法？
2. 请问胖鱼身子怎么做好吃？
3. 虎鱼怎么养又肥又大？
4. 耗儿鱼的做法？

13斤的胖子鱼怎么做法？

将鱼肉斜刀切成薄片

把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱姜蒜淀粉盐鸡精鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）

把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部

锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）

这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面

1、草鱼去鳞去内脏去鳃，去腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是去鱼腥的主要源头。

2、去掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼片，两侧皆片出鱼片。

3、鱼肉用刀斜片成小片

4、鱼头对半切开备用

5、鱼头、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3克盐，一个蛋清，15ml料酒，生淀粉15g

6.、制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右

7、转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟

8、待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料

请问胖鱼身子怎么做好吃？

豆瓣酱烧肥鱼的特色：香辣嫩，味鲜美。豆瓣酱烧肥鱼的做法：

1. 鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；

2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；

3. 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；

4. 葱、姜、蒜切成末；

5. 将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；

6. 再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；

7. 烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；

8. 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。食物相克鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

虎鱼怎么养又肥又大？

想要虎鱼的体型迅速成长，除了饲养缸要足够大，还要注意食物要有营养。育苗阶段:1–4cm虎鱼苗可以喂丰年虾。成长阶段：虎鱼体长超过4CM以后，可以喂食冻泥鳅和基围虾

1、首先我们在养殖的时候一定要去准备它的生存环境，水温的要求是保持在25至28度之间。

2、还有就是这种鱼是属于肉食性鱼类，所以在选择饵料的时候也要注意，主要是以小鱼小虾为主。

3、还有就是我们在养殖大量虎鱼的时候就不要去与其他的鱼类进行混养了，因为虎鱼回去攻击其他的鱼类。

4、我们还要注意水温，如果说水温很高的虎鱼就会变得非常的暴躁，这个时候它就会去攻击同类。

耗儿鱼的做法？

1 耗儿鱼洗净加入料酒，老姜片，码味20分钟

2 仔姜切丝，青红椒切成小粒，大蒜切片备用

3 锅中放油，5成热加入郫县豆瓣炒出红油后放入大蒜花椒翻炒

4 炒香后加入姜丝和青红椒炒出辣味

5 加水，能没过耗儿鱼即可，盖上锅盖

食材——

耗儿鱼 葱颗 料酒 红花椒 青花椒 葱花 干辣椒节 老姜 大蒜 胖子麻辣鱼 花椒油 藤椒油 香油 芝麻 胡椒粉 鸡精 味精 白糖

操作流程——

一，首先把耗儿鱼改成花刀，用十字花刀。

二，把改刀好的耗儿鱼腌制腌制一下，把姜拍碎，加入姜片，放点葱、洋葱、加点料酒进行腌制。

准备材料：扒皮耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根。

1、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

2、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。

3、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

4、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

5、锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

6、待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

7、放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡。

8、将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

到此，以上就是小编对于大胖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大胖鱼的做法的4点解答对大家有用。