油泼油麦菜的做法-油泼油麦菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油泼油麦菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油泼油麦菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油泼油麦菜的家常做法？
2. 油麦菜生吃的正确方法？
3. 油淋凤尾的做法？

油泼油麦菜的家常做法？

食材：油麦菜1棵、红花生30粒、青椒1棵、红甜椒半个、小葱2棵、香菜2棵。

配料：蚝油1勺、酱油2勺、陈醋1勺、胡椒粉半勺、花椒粉适量、盐适量、花生油1勺。

做法：

第一步：把整棵油麦菜的叶子一片片摘下来，清水洗干净，斜着切成2段，放盆里备用；

第二步：锅里放水，烧开以后，加1勺碘盐和1勺花生油，切好的油麦菜放进锅里焯水1分钟，捞出来，装在深盘子；

步骤 1

油麦菜焯熟

步骤 2

菜码放好（油麦菜其实可以不切，只切根，整根的摆出来更有仪式感） 辣椒掰好，蒜一定要码在辣椒上面，尽量集中，这样泼油的时候尽量能泼全乎~

步骤 3

1.油麦菜洗掉根部，整颗放入开水炒一分钟

2.放入盘中，从根部相连的地方剪掉

3.摆整齐，葱丝，姜蒜末，酱油，醋，鱼豉油，盐，鸡精，糖，热水少量调汁均匀浇在油麦菜上

4.油烧滚热滚热的

5.浇上面，瞬间爆出香味

6.出锅

油麦菜生吃的正确方法？

1、麻酱油麦菜

（1）材料

油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5毫升，酱油5毫升。

（2）制作方法

①油麦菜用清水冲洗浮尘，放入淡盐水浸泡3~5分钟，冲洗干净，切成长段备用。

②芝麻酱加清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱与清水融合，继续加清水，搅拌成均匀的麻酱。

③加醋搅拌均匀，加酱油搅拌均匀，加盐调味即可。

2、凉拌油麦菜

（1）材料

油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。

先把油麦菜的烂叶子扔掉，然后用清水把油麦菜洗净，如果想吃大叶子就不用切了，建议还是把油麦菜切成小段，吃着方便也易入味，把切好的油麦菜放盘子备用。

然后拿个小碗倒点儿香醋，香油，放点儿鸡精，油泼辣子，如果喜欢吃芝麻酱还可以放点儿，有芝麻酱味道特别香 ，最后放少许盐，搅拌均匀，直接倒入油麦菜就可以开吃了，简单凉拌菜，味道绝对好。

油麦菜是一种营养丰富的蔬菜，可以生吃也可以烹饪。以下是油麦菜生吃的正确方法：

清洗油麦菜：将油麦菜放在流动的清水中，轻轻揉搓几遍，让泥土和杂质清洗干净，然后用清水漂洗几遍。

去除老叶和硬茎：将油麦菜分别拆开，去掉老叶和硬茎，只留下嫩叶和嫩茎。

切割油麦菜：将嫩叶和嫩茎切成适当大小的块状或条状，便于食用。

佐料调味：将切好的油麦菜放在碗中，加入适量的盐、香油、花椒粉等调料，轻轻拌匀即可。

生吃油麦菜时,最好把油麦菜择洗干净后,用淡盐水浸泡15分钟左右,然后捞出沥净水分,这样更卫生一些。 对于如何去除油麦菜里面的苦涩味,将油麦菜与麻酱或豆瓣酱一起搭配食用就可以了。

油麦菜可以直接生吃，并且油麦菜还是生食蔬菜之中的头等品，如果生食油麦菜的话，能够更好地保留油麦菜之中的营养价值。但是油麦菜生吃的时候能会有一丝丝的苦涩味，这时候需要有一点点小技巧，那就是生吃油麦菜的时候，需要把油麦菜清洗干净，并且需要摘掉烂叶，然后用淡盐水泡大约20分钟，然后捞出沥干水分，最后再用清水淘一遍即可食用。

油淋凤尾的做法？

主料

鱼一条

辅料

蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根

配料

胡椒粉一茶匙，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙

油泼鱼的做法步骤

1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留***备用。

2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。

3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。

食材清单

油麦菜 一大把 、 干辣椒 两个 、 食用油 适量 、 花椒 一小撮 、 盐 少许 、 鸡精 一点点

烹饪步骤

1/6

油麦菜拆开洗净，沥干水分

2/6

切成段，或用手掰成段

3/6

花椒冷油下锅，小火至微微发黑冒烟捞出丢掉不要油要比平常炒菜量微微多一点，

4/6

1.凤尾洗干净,把凤尾切成四块

2.锅烧水,水要滚开时下入凤尾汆水,喜欢吃脆点的汆下水就好。喜欢吃软点的需多煮下。

3.汆水后把凤尾捞出装入盘里

4.葱姜蒜切碎,蒜要切碎点。放在凤尾上,再放点酱油,然后淋入热油。大功告成。

到此，以上就是小编对于油泼油麦菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油泼油麦菜的做法的3点解答对大家有用。