炸腐竹炒肉的做法-炸腐竹炒肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸腐竹炒肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸腐竹炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 过油腐竹的正确方法？
2. 腐竹炒肉片正宗做法？
3. 火锅版油炸腐竹的正确方法？

过油腐竹的正确方法？

把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用

先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。

炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。

你好，过油腐竹的正确方法如下：
1. 将腐竹切成适合的长度，用水浸泡10-20分钟，使其软化；
2. 油热后，可先用中小火加热锅，将腐竹放入，煎至两面微黄且表面呈现明显的起泡状（时间大概在5-6分钟左右）
3. 接着，开大火，继续炸至口感变得脆爽，呈现出微黄金色的外表即可。
4. 注意油温不要过高或过低，过高易糊，过低口感不脆，美味的油炸腐竹需要正确的油温和耐心，保证炸出来的腐竹口感香脆，色泽呈金***。

腐竹炒肉片正宗做法？

1/6 、里嵴肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟。

2/6 、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段。

3/6 、锅中放油，五层热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香。

4/6 、腐竹焖煮好以后，盛出备用。

5/6 、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒。

原料：腐竹、瘦肉、黑木耳、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、淀粉水。

做法步骤：

第1步、准备食材：瘦肉切薄片，黑木耳用热水泡开，再用面粉洗干净，腐竹切段，青红椒切小块。

第2步、肉片用淀粉、生抽、油抓匀腌制10分钟。

第3步、锅内水开放黑木耳煮1分钟。

第4步、再将腐竹放入烫10秒捞出沥干备用。

第5步、锅内倒油，油热放入肉片、蒜末姜末翻炒均匀至肉片变色。

第6步、再放入腐竹和黑木耳翻炒均匀，再倒入生抽，盐，加入少许水盖上锅盖焖2分钟入味。

第7步、再倒入青红椒，加少许淀粉水勾芡即可。

第8步、简单美味的家常腐竹炒肉就做好了！

1、主料：肥瘦猪肉50克，水发腐竹200克。辅料：酱油、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、油各适量。

2、将猪肉洗净后切成薄片，加入适量的水淀粉和少许精盐上浆。腐竹切成3-4厘米的段，放入开水中略煮一下后捞出，控干待用。

3、将油放入锅中，油热后放入肉片，炒至变色时，放入料酒、精盐、酱油、腐竹、鲜汤，用旺火烧开，然后用慢火烧至汤近浓，勾芡出锅即可食用

食材：后腿肉 60克 、 腐竹 2根 、 蒜头 3瓣 、 芹菜 3根 、 洋葱 2片 、 盐 2克 、 鸡精 2克 、 鱼露 1勺 、 味极鲜酱油 1勺 、 清水 1碗 、 食用油 适量

烹饪步骤

1、腐竹用温水泡半个小时，如果是冷水要泡1个半-2个小时，然后捞出切段；

2、后腿肉洗净切薄片，放1克和1克鸡精、1勺食用油腌制半个小时左右；

3、辅料：蒜头切粒，芹菜切段，洋葱切条；

4、一碗酱汁：1勺鱼露，1克盐、1克鸡精，1勺味极鲜酱油，清水加满；

5、热锅冷油，放肉片先炒至变色捞出

6、另起一锅，热锅冷油，放蒜头先爆香，再放芹菜、洋葱、腐竹翻炒均匀，然后再放肉片翻炒均匀

7、放酱汁，盖锅盖焖3分钟即可

火锅版油炸腐竹的正确方法？

1. 将腐竹泡在开水里，取出后切成3厘米长的段，加盐、料酒、香油、味精腌制10分钟。

2. 取一个小碗，放入辣椒，用温水浸泡，直到水变色。当辣椒变软时，挑出辣椒，留汁，洋葱切碎，挤出洋葱汁，与辣椒汁一起放入腐竹碗中拌匀。

3. 打鸡蛋，加淀粉，打成蛋糊。

4. 锅架火上放油，烧至五六成热。将拌好的腐竹蘸上蛋糊，在锅里一个一个炸，中火炸至表面发僵，内部熟了，取出控油。

5. 将原锅放在回火上，待油温升至七八成热时放入复炸，待表面酥脆时迅速取出，控去余油，装盘食用。

1、食材:腐竹500克，色拉油300毫升。

2、把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用。

3、先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。

4、炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了

到此，以上就是小编对于炸腐竹炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸腐竹炒肉的做法的3点解答对大家有用。