麻辣火锅鱼的做法四川-麻辣火锅鱼的做法四川窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣火锅鱼的做法四川的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣火锅鱼的做法四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 商用麻辣鱼火锅的做法？
2. 麻辣鱼火锅的做法？
3. 麻辣清江鱼的正宗做法？

商用麻辣鱼火锅的做法？

材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。

制作步骤：

1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。

2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。

3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。

主料:

大鲤鱼1条，配料麻辣火锅底料1包，葱段，葱叶，姜片，香菜。

做法：

1、首先鲤鱼去鱗，去腮，去内脏，洗干净鱼身改花刀放入盆中。倒入料酒，放上葱叶、姜片去腥腌制15分钟。

2、起锅烧油将鲤鱼两面稍微煎一下取出备用。

食材:

鲤鱼1条、莲菜一个、芹菜100克、香菇30克、胡萝卜一根、土豆一个、生菜30克、牛油麻辣火锅底料130克、香菜10克、白芝麻3克、浓汤宝1个

商用麻辣鱼火锅的做法:

1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜

3.锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

4.倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用

5.锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

6.把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面

7.倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

麻辣鱼火锅的做法？

1. 鱼收拾干净，最后切成片。

2. 鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。

3. 煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。

4. 焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。

5. 炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。

6. 加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。

7. 水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。

8. 拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。

材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。

制作步骤：

1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。

2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。

3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。

麻辣清江鱼的正宗做法？

1. 鱼片清洗干净，放入少许的盐和淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

2. 鱼头和鱼骨清洗干净备用。

3. 生菜清洗干净。

4. 豆皮清洗干，切菱形块。备用。

5. 面筋切斜刀段。

6. 起锅烧油，放入葱姜炒出香味，下麻辣料包炒香。加适量的水。

7. 把鱼头和鱼骨放进去，烧开五分钟。

8. 把面筋和豆皮下进去，加适量的盐。炖五分钟。盛出。

9. 盛出放入大盆中。

10. 把生菜放入锅中烫熟，捞出来放进大盆中。

材料

鱼1条，大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量

做法

1、将鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。

2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

3、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。

麻辣清江鱼是一道非常受欢迎的川菜，但是正宗的做法却因地区和个人口味而异。以下是我根据自己的经验和了解，给出的一种麻辣清江鱼的正宗做法。

首先，需要准备一条新鲜的清江鱼、适量的姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜等材料。

接下来，将清江鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右。

然后，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒和花椒炒香。

接下来，将鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、鸡精，加入适量的水，盖上盖子煮10分钟左右，直到鱼肉变软，汤汁浓稠。

到此，以上就是小编对于麻辣火锅鱼的做法四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣火锅鱼的做法四川的3点解答对大家有用。