油辣肉的做法-油辣肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油辣肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油辣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油辣肉的做法？
2. 油辣茄子的家常做法？
3. 肠旺米线做法？

油辣肉的做法？

用料 干辣椒 肉末 葱 香菇 郫县豆瓣酱 糖 盐 肉末油辣椒的做法 葱与香茹切成末，肉也剁成泥备用 接下来处理辣椒：将干辣椒洗净去蒂，在热水中浸泡10分钟，姜，大蒜洗净去皮，用刀将姜拍散，将辣椒从水中取出，放入搅拌机中（辣椒的水分要保留，不用滤干）再把姜，蒜一起加入，搅拌辣椒呈碎块既可（不需要太细，辣椒皮呈指甲盖大小就好） 起油锅，倒入大半锅油，油温5成熟时，加入葱，用小火熬至葱发干发黄，然后离火将葱滗出不要。

在油锅中加入香菇和肉末，然后将肉末轻轻均匀的炒散，用小火熬制一小会后加入刚才搅拌好的辣椒酱，边熬边搅拌。

最后加入郫县豆瓣酱，糖，盐，熬煮到辣椒粒粒分明，水分干时就可以了 小贴士 1，搅拌辣椒时，不需要太细，辣椒皮呈指甲盖大小就好。

2，油必须要多，半锅油是一定要的。重庆人比较喜欢用菜籽油，这样做出来的更香。

3，熬的过程中一定注意油温不能太高，油温过高会让辣椒有糊味。避免的方法可以是中途关火，不停搅拌。感觉油温下去后，再上火熬制。这样反复几次就可以了

1、主料：猪肉馅200克、面条（生）250克。

2、辅料：料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、淀粉1茶匙、小葱几颗、姜1小块、大蒜几瓣、辣椒油2汤匙、色拉油2汤匙、豆瓣辣酱1汤匙、泡椒1个、白糖少许。

3、猪肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌匀腌制五分钟。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎。

4、锅烧热，中小火倒入辣椒油、色拉油各两汤匙，下姜蒜末炒香后，加入泡椒碎和郫县豆瓣辣酱炒香。

5、倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟。

6、加1汤匙生抽一点点白糖炒匀关火。

7、另一个小锅子放半锅水煮开后放入面条，水滚后点两次凉水，煮至面条全熟无硬心。

8、把面条盛入面碗，同时浇一些煮面的汤，放入1汤匙生抽，撒些葱花，把炒好的辣肉铺上OK拌匀开动。

主料：鲜青辣椒230克、精肉或精五花肉150克

配料：水发木耳30克、葱10克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克、明油（即熟植物油）5克

做法:

1、提前4小时，用温水浸泡水发木耳，把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根，撕成水发木耳小朵，再次清洗干净，攥干水分。

2，用清水将辣椒清洗干净。切去辣椒蒂，去籽，切片。

3，猪肉洗干净以后，吸干表面水分，切成钱币厚度的中片。

4，锅内倒入植物油30克，“热锅凉油”，油温四成热，下入切好的肉片，小火炒香，滑炒至肉片变白，把肉片推至一边。

5，下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入姜片、蒜末、葱花，再次小火炒出浓郁香味。

6，调入酱油，小火炒出酱香味道，烹料酒

油辣茄子的家常做法？

1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。　调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。

2、做法：茄子洗涤干净,去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈***时，用漏勺捞出。放如盆中备用。

3、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺2-3次，加味精，出锅装盘。

肠旺米线做法？

肠旺米线由米制成，长条，切成圆形、白色、坚韧，在沸水中稍微煮出后，放入汤中，一般与葱、酱油、盐、味精、油辣、肉杂酱混合食用。粉丝的味道相似，但味道不同。肠旺米线通过发酵、制浆、清滤、蒸汽粉、挤压等方法选择优质大米。也可以添加一种精心制作的猪香肠、猪血(俗称旺子)和炸猪肉丁，称为肠旺米线。

到此，以上就是小编对于油辣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油辣肉的做法的3点解答对大家有用。