酥刀鱼的做法-酥刀鱼的做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥刀鱼正宗做法？
2. 酥刀鱼做法？
3. 酥带鱼的家常做法？

酥刀鱼正宗做法？

1、材料：带鱼块750克、青菜叶或***叶2片。调料：葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

2、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

3、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

4、砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量清水。

5、先把砂锅烧开然后改小火，用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

6、带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

准备材料：带鱼两条、老姜3片、胡椒粉适量、盐少许、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黄酒少许、植物油适量

操作步骤：

1. 带鱼提前从冰箱拿出来化冻，去掉内脏，洗净切成块，沥干水分，装盘备用；



2. 带鱼块里面加入少许盐、适量黄酒、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

1/7 刀鱼斩块，加盐、料酒、姜盐半小时。



2/7 准备姜、蒜、八角、香叶。



3/7 油锅烧热，下刀鱼煎至两面金黄。



4/7 加入姜、蒜煎香，下八角、香叶，烹入料酒，加一匙酱油，少许白糖、没过刀鱼的水，煮开。



5/7 把到鱼移至高压锅。



材料

刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉

做法

1.刀鱼（也叫是带鱼）去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

所用食材：刀鱼2条，大葱1段，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，黑胡椒粉1勺，盐1小勺，淀粉适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别处理干净。

2、把生姜切成片，大葱切成小段，备用。

3、刀鱼用剪刀剪去头部，处理干净内脏，清洗干净后，剪成小段，沥干水分。

4、把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀。

5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。

6、把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。

7、平底锅倒入适量植物油，中小火加热，至六成热，放入筷子能冒泡泡。

8、把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至意面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。

酥刀鱼做法？

1带鱼去除内脏，清洗干净，放料酒，盐，五香粉腌制20分钟。

2腌制好的带鱼，粘一层干粉

3放锅中炸至金黄

4电炖锅中放入八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，五香粉和水煮开

5煮开后倒入炸好的带鱼

6倒入香醋，可以适量的多放一些

材料

姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜

做法

1.刀鱼收拾干净洗净切段。

2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉（小男人吃不出姜块了）、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。

3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。

酥带鱼的家常做法？

原料： 带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。

具体步骤：

1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金***时，取出放入盘内。

　　3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，翘时令菜丝，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

到此，以上就是小编对于酥刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥刀鱼的做法的3点解答对大家有用。