红烧子鱼的做法-红烧子鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧子鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧汪子鱼的家庭做法？
2. 红烧拐子鱼的做法？
3. 红烧安子鱼的做法？
4. 红烧小尾鱼怎么做？

红烧汪子鱼的家庭做法？

材料：汪丫鱼四条，配料：葱段，生姜，蒜末，八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱，剁椒。

步骤：先把清理干净，然后改花刀，锅烧热放油撒点盐，放入，开始煎至两面焦黄，放入葱姜蒜辣椒花椒八角爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入料酒，醋，酱油，剁椒，加入生命的源泉，加入适量盐，加点糖提鲜，漫过鱼面。开始大火煮开，收汁，加点鸡精。最后出锅撒点葱花。

第1步、处理好的汪丫鱼四条，洗净装盘



第2步、咸肉切片，生姜切丝，辣椒切段，葱打结，蒜拍碎 大料洗干净，备用



第3步、锅中加油烧热，依次放入咸肉，大料，生姜，葱等材料



第4步、等咸肉油练出来之后放入汪丫鱼，加白酒，也可以料酒，我个人喜欢用高度白酒



第5步、加酱油，大概的翻动一下让鱼上色，两分钟左右就可以加水了，汪丫鱼肉质本事比较细腻，不需要过分的煎



红烧拐子鱼的做法？

准备材料：新鲜拐子鱼、干辣椒、香葱、姜、大蒜、大料、花椒粒、料酒、老抽、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉、热水。

鱼处理：将拐子鱼宰杀干净，两边打上柳叶花刀，用热水烫一下。

炝香香料：炒锅点火入油烧热，加入干辣椒、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒粒一起爆香。

加入调料：倒入料酒、老抽炝香，加入适量的热水。

下入鱼：将拐子鱼放入锅中，使汤汁刚好淹没鱼身为好。

调味：加入冰糖、盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开。

盖盖小火炖煮：烧开后，改小火盖盖炖煮 8-10 分钟。

收汁：待汤汁变少、粘稠时关火。

出锅装盘：撒上葱花、香葱即可。

红烧安子鱼的做法？

所需食材

安丁鱼500g、油适量、盐适量、葱5g、姜2g、蒜2g、酱油5g、西红柿酱20g、八角1个、花椒粒1g、白糖2g、香菜5g、辣皮子5g、料酒3g

做法

1.

食材：安丁鱼 葱 姜 大蒜 辣皮子 酱油 料酒 白糖 西红柿酱 香菜 八角 花椒粒，

1. 将安子鱼清洗干净，两面分别斜切几刀。

2. 锅中加入油，烧至五成热，将鱼放入炸至定型后捞出备用。

3. 锅中留底油，加入干辣椒、姜丝、蒜炒香后，放入安子鱼，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入清水，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

以上就是红烧安子鱼的做法，希望对您有所帮助。

1/10 鱼去内脏清洗干净，加入姜 盐 料酒抓匀腌制30分钟

2/10 辣椒 蒜头 姜洗干净切好备用

3/10 盛半碗汤加入料酒.豆瓣酱.酱油.香醋.糖.胡椒粉.鸡精调匀备用

4/10 起油锅下姜片烧热擦擦锅底

5/10 放入鱼小火煎金***

6/10 煎黄的一面翻过来继续煎另一面至金***

7/10 将煎好的鱼倒入锅加入姜蒜烧出香味来

8/10 倒入之前调好的料汁烧开焖煮

9/10 放入辣椒继续焖煮至熟入味即可盛出装盘

红烧小尾鱼怎么做？

食材：小尾鱼、葱、姜、蒜、小米辣、料酒、白糖、老抽、生抽、盐等。

做法：

1.小尾鱼洗净控干水分，背部打上花刀。

2.姜切片，蒜拍碎，小米辣切断。

3.起锅烧油，小尾鱼下锅煎至两面微黄。

4.另起锅烧油，下入小米辣，蒜，姜片爆出香味。

5.下入鱼尾，倒入适量的水，放入葱段，料酒。

6.大火煮开，转小火，加入两勺老抽，一勺生抽，少许白糖。

7.小火煮个十分钟左右，下入盐调味。

8.小尾鱼盛盘，浇上汤汁，撒上葱花。

红烧小尾鱼的做法步骤，

1将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。

2红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。

3锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。

4将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。

1.把鱼摘洗干净，切成三厘米小段。控干水份，鱼表面多余的水份可以用厨房用纸吸干净备用。

2.锅里加入50克油，待油温六成热时下入花椒八角蒜末翻炒一下随急倒入鱼继续翻炒，鱼炒至范黄加入凉水没过鱼，然后加入葱段、姜片酱油、料酒，大火烧开，转小火加入盐盖上锅盖。待汤汁不多时加入香菜出锅即可。

到此，以上就是小编对于红烧子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧子鱼的做法的4点解答对大家有用。