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蒸鲩鱼的做法-蒸鲩鱼的做法大全图解

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸鲩鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蒸鲩鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 清蒸鲩鱼的家常做法?
  2. 广东正宗蒸脆肉鲩做法?
  3. 清蒸鲩鱼是怎么做的?

清蒸鲩鱼的家常做法?

用料:新鲜皖鱼500克,葱2根,豉油一勺,盐,姜,花生油各适量

步骤:

蒸鲩鱼的做法-蒸鲩鱼的做法大全图解
(图片来源网络,侵删)

1、准备好所有材料,姜葱切丝备用。

2、皖鱼洗净擦干水分用花生油,盐涂抹均匀。

3、皖鱼上火蒸5—6分钟把蒸出来水倒掉。

蒸鲩鱼的做法-蒸鲩鱼的做法大全图解
(图片来源网络,侵删)

原料:鲩鱼一条、姜丝、葱丝、盐、油适量、胡椒粉、酱油、淀粉。

做法步骤:

第1步、鲩鱼腩肉。

蒸鲩鱼的做法-蒸鲩鱼的做法大全图解
(图片来源网络,侵删)

第2步、切成小块。

第3步、用盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌制十分钟。

第4步、鱼块表面放上姜丝,热水入锅,大火蒸8分钟。

第5步、时间到鱼肉已蒸熟。

第6步、倒去蒸鱼的水。

第7步、淋入酱油。

第9步、放点葱丝完成。

广东正宗蒸脆肉鲩做法?

第1步.在市场买一斤新鲜的脆肉鲩腩回来洗干净血水

第2步.擦干

第3步.切成条状

第4步.加盐1勺,生粉一勺,酒一点,(主要是去腥作用),腌十分钟左右,然后放姜(切片切丝也可以)

第5步.放些生抽,油,搅拌均匀

第6步.水开后大火蒸七分钟(本人觉得七分钟口感比较好)

第7步.蒸好关火后两分钟后再开盖

主料:草鱼750克

辅料:豆豉35克豆豉75克

调料:姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量

做法

1.将鲜鱼洗净,拭干水分,用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用;

1、山坑鲩宰杀洗净,将盐、花生油均匀地抹在鱼身内外,腌制10分钟入味。

2、将鱼摆入盘中(下方垫两根筷子,便于蒸汽流动),表面撒上姜丝,入蒸箱蒸6-7分钟后取出,撒入葱丝段、红椒丝,淋七成热油激香即成。

清蒸鲩鱼是怎么做的?

主料:皖鱼辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜制作方法  

1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;  

2.取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精,拌匀调成汁;  

3.取一盘子用青菜围边,撒上腐竹丝,放上鱼,浇上调好的汁,淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶; 

4.坐锅点火倒油,油热放入花椒,出香味时浇在鱼身上即可。 

做好清蒸鱼的关键在于:

1.鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。

2.在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

3.蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

4.蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。

5.做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。

6.蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片,入味均匀。

7.蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。

8.鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。

9.蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。只要掌握着些方法,你根据口味就可蒸出好吃的鱼了。

主料:草鱼1条辅料:红椒适量,柿子椒适量,橘子1个调料:食盐适量,葱2段,白酒适量,蒸鱼豉油适量做法1、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。

3、反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

到此,以上就是小编对于蒸鲩鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸鲩鱼的做法的3点解答对大家有用。