四川麻辣干锅鱼的做法-四川麻辣干锅鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣干锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣干锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅麻辣鱼做法？
2. 麻辣干锅鱼块的做法？

干锅麻辣鱼做法？

用料

黑鱼1条、洋葱80克、青辣椒2根、红辣椒两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3根、蒜5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉适量、芝麻适量

做法步骤：

1、葱1根切段，姜切片；鱼洗净，斩块，洗净血水沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，鱼块裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、鱼块、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

调料

葱姜蒜，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许。

制作方法

1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。

2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。

3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。

4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。

把鱼切成块状，加入红薯粉，一点料酒去腥，适量盐 ，拌匀呈泥状覆盖在鱼肉上

2

准备香叶、辣椒段，花椒，八角等作料

3

将老姜切片，蒜切碎，泡椒和泡菜切碎

4

油烧热开始炸鱼块，不要立刻翻动，一面面的炸哦，炸至鱼块表面发硬变黄捞起备用，可以多用点油以免粘锅

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炸好了备用

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1、材料：草鱼1条（800克左右），大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量。

2、将草鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。

3、热锅加油，待油温四成热时，将鱼片放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

4、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼片煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。

主料:

大鲤鱼1条，配料麻辣火锅底料1包，葱段，葱叶，姜片，香菜。

做法：

1、首先鲤鱼去鱗，去腮，去内脏，洗干净鱼身改花刀放入盆中。倒入料酒，放上葱叶、姜片去腥腌制15分钟。

2、起锅烧油将鲤鱼两面稍微煎一下取出备用。

麻辣干锅鱼块的做法？

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

用料

黑鱼1条、洋葱80克、青辣椒2根、红辣椒两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3根、蒜5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉适量、芝麻适量

做法步骤：

1、葱1根切段，姜切片；鱼洗净，斩块，洗净血水沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

准备原料：草鱼一条、蛋液、花椒、干辣椒、小米辣、大葱、豆瓣酱、白酒、老抽、蒸鱼鼓油、白糖、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块

第2步、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

第3步、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

第4步、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

第5步、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

第6步、再加入豆瓣酱炒香

第7步、小火炒出红油和香味儿

第8步、加入适量的清水

原料：青鱼肉、盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜、小米辣、线椒、花椒粒、香芹、葱段。

做法：

1.鱼块加盐、料酒、生抽、老抽拌匀腌制一会。

2.锅倒油、油温五成热下鱼块炸至金黄酥脆捞出备用。

3.锅留底油、下姜蒜花椒炒香。

4.加入一勺豆瓣酱炒匀。

5.下炸好的鱼块，青红椒，香芹和葱段炒匀即可。

到此，以上就是小编对于四川麻辣干锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣干锅鱼的做法的2点解答对大家有用。