膳鱼的做法-膳鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于膳鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍膳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄鳝10种做法？
2. 鳝鱼做法正宗做法？
3. 小黄鳝家常做法？
4. 扬州黄鳝的做法？
5. 鳝鱼脆爽最正宗的做法？

黄鳝10种做法？

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法

　 1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

　 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香，色泽浓郁。

五香鳝段

　 材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

鳝鱼做***宗做法？

主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。

配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。

操作步骤：

1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；

2，莴麻洗净，待用；

准备好材料：鳝鱼适量，山药适量，咸肉适量，盐适量料酒适量

做法：

步骤1、杀好的鳝鱼洗净，山药去皮切成滚刀块，咸肉泡好，洗净。

步骤2、锅中烧开热水，汆烫鳝鱼，捞出洗净。

步骤3、热油爆香葱姜蒜，先放入咸肉炒片刻，后放入鳝鱼，再放入料酒去腥。

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：

将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

小黄鳝家常做法？

主料

小黄鳝鱼500克

蒜苔200克

辅料

菜籽油4茶匙，豆瓣酱1茶匙，味精1/3茶匙，醋1/3茶匙，白糖1/4茶匙，大蒜4粒，泡姜1块，干海椒少讦，花椒少讦

1. 泡姜切粒，蒜苔切段。

2. 多油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；

3. 约一分钟左右，鳝鱼片变硬便捞出。

4. 留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒；

5. 小火炒出香味；

葱切段备用，姜切片备用，蒜切块备用，黄鳝去头，切段备用。

热锅到油，下入姜片、蒜块，葱段爆香，倒入黄鳝翻炒30秒，加入黄酒加盖焖煮1分钟，揭盖后加入老抽、生抽翻炒均匀，再加入糖进行翻炒，加水150克，转小火加盖焖煮10分钟，加入胡椒粉、盐翻炒均匀，最后淋上香油翻炒即可出锅盛盘，完成。

扬州黄鳝的做法？

以下是扬州黄鳝的做法：

所需材料：

- 新鲜黄鳝（去鳞、去内脏、去头尾）：500克

- 姜：适量（切丝）

- 蒜：适量（切末）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 白糖：适量

鳝鱼脆爽最正宗的做法？

用料：鳝鱼，大蒜头，青椒，红椒，生抽，冰糖，醋，水，油。

鳝鱼脆爽最正宗的做法：

1：大蒜头、青椒、红椒、小葱都切成葱末。

2：买鳝鱼的时候，直接让老板去骨。用盐和面粉将鳝鱼身上的黏液清洗干净，切成粗丝。

3：锅内倒油，油稍微多一些，放入鳝鱼丝炸制。

主料：鳝鱼1条（较大）

辅料：盐1茶匙，醋适量，面粉适量，葱花少许，姜末少许，料酒2汤匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，香油1茶匙

制作方法：1.鳝鱼取内脏，洗净。葱花，姜末备齐。

2.开水锅中，加入盐和醋。

3.鳝鱼放入开水锅中煮3分钟左右，至身体卷起，捞起冲凉。

4.鳝鱼切细丝。

5.沥干水分，拍面粉。

6.入油锅炸

7.高温炸至鳝丝酥脆。

8.用料酒、白糖、酱油、香油等调好酱汁备用。

到此，以上就是小编对于膳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于膳鱼的做法的5点解答对大家有用。