海老头鱼的做法-海老头鱼家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海老头鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海老头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 海胖头做法？
2. 东北有一种鱼俗称老头鱼它的学名是什么？
3. 乖子鱼是什么鱼？

海胖头做法？

用料：海胖头800克；东北农家酱适量；葱适量；香菜适量；干辣椒3个；蒜2瓣；老抽适量；料酒适量；白糖少许；醋少许。

海老头鱼做法：

1、把新鲜的海胖头的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。(鱼头有***所以要去掉)

2、把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味，加入东北大酱，然后用小火把大酱炒出香味。

3、然后调大火，加适量清水烧开。这时把收拾好的海胖头下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖和老抽调色，大火炖3分钟，后改小火炖十分钟。

4、炖鱼时准备好蒜末，香菜末，葱末。看汤汁收干，撒上蒜末、葱末、香菜末即可装盘享了。

东北有一种鱼俗称老头鱼它的学名是什么？

东北老头鱼学名为鮟鱇鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、海哈蟆、丑婆、海鬼鱼等。
鮟鱇鱼为中型底栖鱼类，平时潜伏海底，不善游泳。有时借助于胸鳍在海滩涂上缓慢滑行，每移动一步哼哼，发出酷似老头咳嗽的声音。所以，在我国北方沿海又称它“老头鱼”。
老头鱼生活在温带海洋中50米到100米深的海底的海域的海鱼，属硬骨鱼类，鮟鱇目，鮟鱇科，为世界性鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布。

东北老头鱼

塘鳢科 Eleotridae 鲈塘鳢属 Perccottus 鱼类葛氏鲈塘鳢 Perccottus glehni ，俗称 山胖头、老石头鱼、沙姑鲈子

小型鱼类，常生活于多水草的沼泽、湖泊等静水或河流的缓流中，适应性较强，肉食性。肉细嫩，味佳，群众喜食。因头大，且具较多浅沟而俗称为“老头鱼”。

这种鱼不大，长到十公分长就算大鱼了，鱼的头能占全身的三分之一，而且嘴大眼睛小，张开嘴都能把它自身吞掉似的，眼睛不但小，还乌秃秃的分不清眼敛和眼珠儿，由于它头大尾巴小，为此人们才称它是“老头鱼”。身体裹着神秘的暗斑，丑！真的是太丑了，也有人管它叫“山胖头”，老派人尊敬地叫它“还阳鱼”，因为冬天它被冻在冰块里，开春，冰化了，它又还阳了，活了！ 老头鱼生活在水“泡子”和小河沟里，是水里的“小霸王”，它是掠食者，不吃素，吃荤的。凡是它大嘴能咬住的鱼虾，它一概食之不拒，生吞入肚。所以养鱼人很讨厌它，鱼池里有它，鱼苗损失就大了。每年“清塘”，主要就是清除老头鱼和黑鱼。

老头鱼，又名蛤蟆鱼、鮟鱇鱼、丑婆等。鱼纲，鮟鱇目，鮟鱇科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣（也叫皮质穗），瓣内寄生着一些发光的细菌，像一只悬挂明灯的钓鱼杆。此外，老头鱼也是鲈形目，塘鳢科的葛氏鲈塘鳢的俗称。

东北有一种鱼俗称老头鱼它的学名是鮟鱇（ān kāng），俗称蚧巴鱼、蛤蟆鱼、海蛤蟆、琵琶鱼等，

一般生活在海平面以下2~500米的海底深处。属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科，为近海底层肉食性鱼类。广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋，也见于北冰洋，中国沿海均有产。

鮟鱇头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。小灯笼之所以会发光，是因为在灯笼内具有腺细胞，能够分泌光素，光素在光素酶的催化下，与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光的。深海中有很多鱼都有趋光性，于是小灯笼就成了鮟鱇鱼引诱食物的利器。

东北的老头鱼，大名就叫老头鱼，学名叫鮟鱇鱼，也有叫老实头子的，山胖子的，全国各地有不同的叫法。老头鱼个头不大，身体能长到二十公分左右，身上无磷，大脑袋，大肚子，黑黑的叫老头鱼最恰当了，名字有点土，在东北地区的冬天，就会在冰下面冻死，当春天冻冰化成水之后，老头鱼还能活过来用东北话说，就是还阳鱼。

乖子鱼是什么鱼？

乖子鱼。

属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳤属。俗称：刁子、麦秆刁、昌刁、刁杆等。

外形似鳡，体细长，近似筒状。头小，呈锥状。口较小，端位，口裂平直，无须。下咽齿3行，宽大而光滑，末端成钩状。背鳍无硬刺，其起点与腹鳍相对。尾鳍分叉很深，两叶末端均尖。体背部呈蓝绿色，腹部银白，体侧正中上方有一条浅黄绿色的纵带；偶鳍和臀鳍桔***，尾鳍灰黑色。

到此，以上就是小编对于海老头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海老头鱼的做法的3点解答对大家有用。