潮汕菜头粿的正宗做法-潮汕菜头粿的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕菜头粿的正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕菜头粿的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕菜头粿卷的正宗做法？
2. 潮汕粿做法？
3. 潮汕美食潮枝粿的做法？
4. 菜头粿用什么粉做的？

潮汕菜头粿卷的正宗做法？

原料：糯米粉、生粉、面粉、猪肉、芹菜、大蒜苗、大包菜、鸡蛋、香菇、猪肉、芹菜、大蒜苗、萝卜丝干、香菇、虾仁、糯米粉、生粉、猪油、酱油、盐、蚝油。

做法步骤：

第1步、猪肉（瘦肉）洗干净，可以手剁也可以用机器打成泥放入碗中。然后加入50g的生粉，1勺蚝油，1勺酱油，5分之1勺的盐，均匀搅拌后备用。

第2步、芹菜去掉叶子和芹菜头，大蒜苗去头和不新鲜的叶子，两种蔬菜洗干净备用。

第3步、鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋饼，然后切丝，再切断一点，不用太长。

第4步、香菇用温水泡发，切丁，挤干多余的水分。包菜洗干净，切碎，挤干多余水分。芹菜，大蒜苗洗干净切碎。炒锅开大火放入200g的猪油，待油热后将香菇芹菜，包菜，蒜苗都放进去，炒好后加入适量食盐，酱油调味。最后加入剁碎的猪肉末搅拌均匀。鸡蛋丝放在盘子旁边备用。

第5步、第二份馅:剁好的猪肉末备用。香菇泡发切丁挤干水分备用。干萝卜丝洗干净，挤干水分备用。除了猪肉末，其他蔬菜都放进炒锅炒熟，然后加入1勺酱油，1勺蚝油和剩下的盐调味。

第6步、糯米粉跟面粉过筛到面盆里面，然后加入少许的盐（加盐是为了调味，这样做出来皮不至于没味道）。

第7步、往面盆里面慢慢加入开水，用筷子搅拌，每次加水都要一点点的加，当粉成面絮状时，就可以停止加水了（宁可干一点也不要加多水了，像做其他面食一样就可以了）这时候就可以用手揉，一边一边加入花生油，揉到面团表面光滑就可以了。

第8步、准备一盘子的干粉（糯米粉加生粉比例一比一，这是在做菜粿的要用的）。

潮汕粿做法？

传统的发粿是用大米粉做的，冷卻了以后会非常硬，所以每次吃都要加热。

操作方法

1、粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛放进盆子。

2、红砂糖用水融了加进粉里。慢慢加。然后和一下粉。这样比较有口感。

3. 调成这样的状态。放点食用油和均

4. 装进钵里。平平的就好。

5. 烈火上锅蒸二十分钟

6. 出锅。都开花了

7. 发粿跟钵趁热分离。搞定

潮汕美食潮枝粿的做法？

食材清单

黄栀子15克、水220克、糯米250克、白碱2克

烹饪步骤

1/6

黄栀子洗干净打碎加水浸泡2小时。

2/6

过滤出黄栀子水，加入糯米粉搅拌均匀，静置一晚上。

3/6

再次搅拌均匀后倒入模具里。

4/6

菜头粿用什么粉做的？

民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内蒸熟，以筷子插入不粘为熟。

另一种方法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。

到此，以上就是小编对于潮汕菜头粿的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕菜头粿的正宗做法的4点解答对大家有用。