山西素烩菜的家常做法-山西素烩菜的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西素烩菜的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西素烩菜的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 内蒙古素烩菜的正宗做法？
2. 白菜炖粉条素烩菜家常做法？
3. 山西五寨大烩菜正宗做法？

内蒙古素烩菜的正宗做法？

食材

土豆4个，豆角500克，西红柿3个，鲜香菇6个，青椒2个，红尖椒1个，葱花儿5克，蒜瓣3个，生抽5毫升，香油3毫升，食盐适量

做法步骤：

1/4

把菜洗净备用

2/4

土豆洗净后去皮切块

3/4

把香菇洗净切块备用

4/4

1、油七分热，放八角和花椒

2、出香味后，放入葱姜蒜，炒香后，放土豆

3、翻炒过的土豆容易熟，土豆入油后，放盐

4、把***削入锅里，这样比切出的***更入味

5、***炒软点，加酱油

蛋饺 1盘，嫩豆腐 1块，*** 半颗，西红柿 2个

蒜瓣 1个，生姜 1块，大葱 1根，油 适量

家乐浓汤宝（老母鸡味儿） 1块

开水 适量

盐 1勺，鸡精 适量。葱花 适量

用料：土豆一个，豆腐半块，***适量，木耳少许，粉条一把，生抽一大勺，盐适量，料酒少许，白糖少许。

做法：

1.把土豆切块，豆腐切块，提前泡好的粉条和木耳，圆***，***都可以，锅内烧油，炒香姜末蒜末。

2.放入土豆翻炒，加入生抽上色，放入木耳和粉条，翻炒均匀放入豆腐和***，用的冻豆腐。

3.加水煮开，放调料调味，汤汁收差不多即可。里面加肉也可以。

1，把黑木耳用温水泡发，摘洗干净，焯水后备用。

2，把大***清洗干净，切成小块。

3，锅里倒入高汤，可以是肉汤或者鸡汤，煮开以后放入黑木耳和大***。

4，炖烂以后，再加入鱼圆，煮5分钟，鱼圆本身是熟的，起锅加盐和味精调味。

***炖粉条素烩菜家常做法？

第1步、大***叶子洗干净撕成大片，粉条提前浸泡，四季豆切段，白玉菇去根。



第2步、锅中放适量的油，加大葱和蒜瓣炸出香味。



第3步、放四季豆，白玉菇翻炒2-3 分钟，放盐，白胡椒粉，十三香，姜粉。



第4步、加适量的水，放***，蚝油，老抽调色，炖5分钟左右。



第5步、最后放山药粉条，加糖提味，2-3分钟后关火。

***叶子十片，***帮切丝切段，粉条焯水八分熟，捞出来装盘用食用油锁上，起锅烧油放葱段姜片花椒调料炸出香味以后，炒***，翻炒的快熟了，倒入粉条，在烦躁，让他们一起熟了以后，加点鸡精，入味以后装盘子……

植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。

山西五寨大烩菜正宗做法？

1、主料：土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块。

2、辅料：食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。

3、准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

4、五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁。

五寨大烩菜由猪肉、豆腐、土豆粉条、茴子白、土豆块佐以葱姜蒜及其它调味品烩制而成。它之所以风味独特还在于它的用料均为五寨名优特产，属纯天然绿色食品。

　　首先是它的选肉。五寨烩菜所选用的猪肉是当地农家纯粮饲养的猪（饲料不含任何添加剂）。其体大膘肥，肉质鲜嫩，料理后肥而不腻，肉香浓郁。一般家常烩菜多选用五花肉，肉色红白相间，肉质肥瘦相宜，吃起来适合多数人口味。瘦肉更是黑中透红，肉质纤细，酥嫩油亮，做出的瘦肉烩菜不柴不腻，嚼一嚼柔软透烂——鲜，尝一尝满口喷香——美。

　　其次是烩菜所用的菜，是五寨特产的茴子白。五寨栽培茴子白始于辽金时代，据说是***兄弟由伊朗高原传入的，故名茴子白。茴子白性喜湿凉，要求光照、水肥充足，五寨地处芦芽山阴，年均气温在4.9℃。特别是主产区的五寨沟口，清涟河水源充沛，河畔土壤肥沃，成了茴子白生长的最佳地带。有民歌颂曰：“平遥的牛肉，太谷的饼，五寨的茴子白瓷圪丁丁。”五寨茴子白以其个大心实味甜闻名遐迩，也因较其它蔬菜菜帮细而叶面阔，含水份少，且无筋，耐熬烩，易入味，食之软绵爽口成了烩菜用的理想蔬菜。

　　其三是烩菜中的土豆块，以五寨产黄白土豆为最佳。五寨地处晋西北黄土高原，属寒温带干旱季风气候，昼夜温差大，日照充足。沙质土为分布最广、面积较大的地带性土壤，适宜土豆生长。五寨产的土豆因其富含淀粉，产量高、储存时间长，适合五寨烩菜之用。民间广为流传的“五寨县三件宝，莜面山药大皮袄，”就是最好的佐证。其黄白土豆含淀粉量适中，不麻不脆，在烩菜的制作中对猪肉和调味品的吸附力极强，实属烩菜的上乘佳品。

　　其四是五寨烩菜必须用五寨特产的豆腐和粉条。五寨豆腐由本地产的黑豆去皮磨浆过滤后用自身浆水点凝而成，无任何添加剂，色泽白里挂黄，质地嫩而含韧，食之无豆腥味，久炖坚而不瓷，软而不糟，肉香佐料，味入其中，入口鲜美。五寨粉条由当地盛产之土豆精淀粉加工而成，以柔韧滑长，晶莹透亮为其特点。入菜后，滑而不脆，柔而不粘，口感爽利，筋道有味。只有以上五种五寨特产的原料做成的烩菜，才可以称做地道的“五寨大烩菜”，而五寨大烩菜也因选料考究，风味独特赢得四方食客的普遍赞誉。具有浓郁地方特色的五寨大烩菜，随着市场经济大潮的涌动，堂而皇之地登上了宾馆饭店的大雅之堂，以其纯天然绿色食品和快餐的特点走

到此，以上就是小编对于山西素烩菜的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西素烩菜的家常做法的3点解答对大家有用。