油盐蒸鲩鱼的做法-油盐蒸鲩鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油盐蒸鲩鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油盐蒸鲩鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐水浸鲩鱼的做法？
2. 浸鲩鱼做法？
3. 广东顺德生炒鲩鱼片的做法？

盐水浸鲩鱼的做法？

主料

草鱼500克

辅料

姜1块葱4根食盐1茶匙白糖3大匙酱油2大匙醋4大匙花雕酒1大匙藕粉1大匙植物油适量水适量

步骤1

准备材料

步骤2

鱼段正面划三刀，骨头哪面剁二刀，开水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火，盖上盖子泡3分钟

步骤3

将一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用，热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出备用

步骤 1

鲩鱼尾洗净，抹干水份，切成两段。（也可不切，我用的锅小，不切放不下）

步骤 2

锅中下一点油，下姜丝，陈皮丝炒香

步骤 3

把鲩鱼尾下锅稍为煎一下两面

步骤 4

然后加入约四五碗量的开水大火煮开

步骤 5

煮到鱼块刚刚熟，汤也变成奶白色后，加盐调味，撒葱花即可

食材用料

鱼适量，姜适量，干辣椒适量，黄酒适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，盐适量

方法/步骤分步阅读

1/3

鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻

浸鲩鱼做法？

切片，切几片姜用盐、糖、料酒、油、淀粉，腌20-30分钟。

红萝卜，生胡椒拍碎，先煮开，转慢火煲10分钟左右。水不要放太多，预计刚能没过鱼就可以。

中小火下鱼，水烧开就盖上盖子，闷5-10分钟起锅

油盐水浸鲩鱼

1.鲩鱼收拾干净,切成两段,放姜丝去腥

2.新会陈皮泡发后切成丝,蒜蓉末,葱段准备好

3.热油锅,下盐炒香,下蒜蓉,陈皮丝和葱段炒炒,然后加入开水煮开

4.把鲩鱼放入水中,浸约十分钟左右至熟

5.最后加盐和胡椒粉调味。

浸鲩鱼是一种传统的中式烹饪方法，以下是一种常见的做法：

1. 准备好所需的材料：新鲜的鲩鱼、料酒、生姜、葱段、盐和清水。

2. 首先将鲩鱼洗净，用刀在两侧剞几刀，这样容易入味。

3. 锅中放足够的水，加入适量的盐、姜片和葱段，煮沸后把鲩鱼放入锅中。

4. 煮开后改小火继续煮5分钟左右，然后捞出鲩鱼，放入冷水中冲洗，这样可以去除鱼表面的浑浊物质。

鲩鱼一条（约1.25公斤），五柳料150克（在超市或市场上都可买到），青椒丝50克，红椒丝50克，葱条50克，蒜蓉10克，糖醋汁300克，胡椒粉少许，葱100克，姜片20克，生粉、盐、生油与水少许。

糖醋汁调料：白醋300克，白糖100克，番茄酱50克，盐少许。

做法

1 将鱼劏干净，在锅中加入水、盐、葱条和大姜片，水煮沸后下鲩鱼，待水微滚后熄火，浸约10分钟，接着开火煮至水微滚。用一根细针插入鱼的后背，若能轻松插入，就表明鱼已经浸熟。将鱼捞起，倒去姜葱等材料。

2 用白醋、白糖、盐和番茄酱调出糖醋汁。

3 将胡椒粉撒在鱼身上，用镬烧少量滚油（大概2勺）溅在鱼身上。

4 用锅中余油爆香蒜蓉、青红椒，加入糖醋汁和五柳料，生粉加水拌匀后倒入其中（芡汁不宜太浓稠）。用小火略微煮开后，将芡汁和配料倒在鱼身上，即可品尝。

广东顺德生炒鲩鱼片的做法？

食材:

脆皖鱼300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。

步骤:

1、把脆皖鱼清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；

2、把生姜清洗干净，切碎备用；

【所需材料】

适量皖鱼片，葱姜适量，一个红椒，盐，胡椒粉，淀粉，一个蛋清，食用油，蒸鱼豉油，白糖。

【制作步骤】

1.准备适量的皖鱼片，一家人吃的量。自己切或者叫摊位老板切好。往里面加一点盐，用手抓，抓出浆，把表面粘液抓出来。

2.再用流动清水把它冲洗干净，这样吃的时候它的腥味就没有这么大了。

食材清单

脆皖鱼 100克 、 蚝油 两匙勺 、 油盐 适量 、 酱油 适量 、 生粉 适量 、 青蒜 三根 、 蒜头 4瓣 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/2

洗干净把鱼切片，不要太厚也不要太薄切好，把鱼沥干水份，开始腌制，放入盘中，放点酱油，蚝油，生粉，放点油，然后腌制10分钟就可以开炒

材料:鲩鱼片300克，西芹150克，茭白60克， 胡萝卜片25克，红辣椒片10克，蒜茉10克，姜片少许

腌料:盐，米酒，淀粉

调味料:盐，米酒

做法:

1，鲩鱼洗净切厚片，放入腌料中腌制约10分钟，再放入120度的油中过一下有备用。

2，西芹去除叶片及表面粗纤维，切片，茭白去壳洗净切片备用。

3，热锅，倒入油，放入红辣椒片，蒜茉，姜片爆香，再放入西芹，茭白，及胡萝卜片，放入清水50毫升炒匀，加入鱼片去所有的调味料炒匀即可。

到此，以上就是小编对于油盐蒸鲩鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油盐蒸鲩鱼的做法的3点解答对大家有用。