太安鱼的正确做法-太安鱼的正确做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于太安鱼的正确做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍太安鱼的正确做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的太安鱼做法？
2. 正宗太安鱼的做法？
3. 红烧太安鱼做法？

正宗的太安鱼做法？

食材：花鲢1条，鸡蛋1个，红薯淀粉适量，泡椒3个，泡姜2块，泡萝卜1个，蒜7瓣，大蒜2根，葱白2根，干辣椒5个，花椒颗粒少许，辣椒面1勺，鸡精少许，豆瓣酱1勺，白砂糖少许，酱油适量，醋少许，食用油足量。

二，太安鱼的做法：

1.首先准备好所有的食材，将花鲢去鳞，然后切成小块，放入一个稍微大点的盆里，拍一块姜，打个葱结放里面，再加入少许的白胡椒粉，适量的料酒，用手把鱼肉抓拌均匀，腌制15分钟左右，这样会让鱼肉更易入味。

2.姜泡椒和泡椒都剁碎放入盆里，泡萝卜切成萝卜丁也一起放进去，蒜拍一下后再剁碎，这样味道更足，把葱白切成段，也放入这些食材里面，大蒜切成段备用。

3.鱼肉腌制好后，把里面的姜和葱结取出来，打一个鸡蛋在里面，先用筷子把它搅拌均匀，这样鱼肉会更加嫩滑。接着再加入2大勺的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上一层鸡蛋淀粉溶液。

主料：鱼一条

辅料：大蒜两头，姜适量，泡姜适量，泡椒适量，大葱适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，啤酒一罐

配料：食盐适量，料酒适量，生抽一勺，豆瓣一勺，白糖少许，淀粉较多

做法步骤：

1.准备好所有食材

1/9 鲢鱼剁块。



2/9 放入盐料酒，酱油淀粉抓匀。



3/9 锅里热油，放入鱼块过油，立刻捞出。



4/9 青椒红椒切段，准备泡姜和大蒜。



5/9 另起锅热油，放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入泡姜八角花椒煸香。



食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。

1.泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

食材

花鲶鱼 1500克 、 底料 100克 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 芝麻油 适量 、 鸡蛋清 适量 、 红薯淀粉 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 泡野山椒 适量 、 泡萝卜 适量 、 干辣椒 适量 、 鲜花椒 适量 、 白开水 适量 、 鸡精 适量

步骤1

原料一览，葱、姜、蒜、泡野山椒、泡萝卜切粒、干辣椒剪段、鲜花椒、小葱切花，秘制底料

步骤2

鱼洗净切块，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。

步骤3

放入盐4勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。一勺大约1.5克，建议鱼头斩小块或单独烹饪（鱼头豆腐汤）。

正宗太安鱼的做法？

主料：太安鱼一条

辅料：大蒜两头，姜适量，泡姜适量，泡椒适量，大葱适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，啤酒一罐

配料：食盐适量，料酒适量，生抽一勺，豆瓣一勺，白糖少许，淀粉较多

做法步骤：

1.准备好所有食材

选用最为常见的花鲢、白鲢、草鱼等都可以，去掉内脏，切成鱼块，用水冲洗干净，然后加入蛋液、红苕粉，搅拌均匀。

将裹上蛋液和红苕粉的鱼块放入油锅过进行油炸，时间不需要太久，慢火炸至鱼块金黄便可捞出。

在鱼块油炸的同时，锅里面要熬汤汁，除了辣椒、花椒、豆瓣、八角、蒜、姜、酱油、料酒、白糖等调料之外，潼南本地的泡菜才是其中的灵魂，泡生姜、泡萝卜、泡海椒一样都不能少。

汤汁熬好之后，将炸好的鱼块下入汤汁中慢慢熬煮25分钟左右，然后放入芹菜，出锅装盘，再撒上葱花、胡椒面，一道正宗的太安鱼便做好了。

红烧太安鱼做法？

食材清单

太安鱼 一条

、 洋葱 半个 、 大蒜、生姜 少许 、 小葱、香草 少许 、 鸡蛋 1个 、 生抽、老抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 红薯淀粉 3-4勺 、 糖、盐 少许 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

步骤1

准备以上食材

步骤2

将太安鱼改刀成块状备用

步骤3

洗去血水后，装入碗中，开始调味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少许，盐和糖少许，混合均匀后放置一旁20分钟以上

1.鲢鱼从中间剖开，切成大方丁（传统

太安鱼

斩大块）。

2.将切好的鱼放入盆中，加盐、

胡椒粉

、红薯淀粉、鸡蛋、白酒抓匀上浆。

3.炒锅上火放宽油烧热，将鱼逐块下锅，炸至金***，捞出沥干油分。

4.炸好的鱼备用。

5.取泡萝卜、芹菜、姜、辣椒。

6.将

到此，以上就是小编对于太安鱼的正确做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于太安鱼的正确做法的3点解答对大家有用。