红烧马口鱼的做法-红烧马口鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧马口鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧马口鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 马口鱼的家常做法？
2. 马口鱼怎么做连刺都能吃？
3. 咸马口鱼的做法？

马口鱼的家常做法？

1.

红烧马口鱼：准备马口鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入冰糖15克，慢慢炒出糖色，然后再加入马口鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，红烧汁15毫升，清水500毫升，食用盐30克，用小火煮15分钟即可。

2.

马口鱼汤：准备马口鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入马口鱼500克，料酒15毫升，食用盐30克，姜丝15克，葱段30克，清水1000毫升，红枣15克，用小火炖煮40分钟即可。

3.

马口鱼豆腐汤：准备马口鱼500克，豆腐150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入马口鱼500克，煸炒至两面定型，然后再放入豆腐150克，清水1000毫升，料酒15毫升，食用盐30克，蚝油15毫升，姜35克，葱段15克，用小火炖煮40分钟即可。

马口鱼怎么做连刺都能吃？

首先要对马口鱼进行适当的改造，将它的头给去除，然后再把其它的方面都给收拾干净，只留下鱼身，并且在鱼身上划上几刀，这样能够很好的入味，而且在炸的时候也可以更有利于把鱼肉炸得松软。等到将这种鱼给收拾好以后，再裹上一层干面粉，接下来就可以去对其进行炸制了，因为这种鱼的块头也不是很大，所以直接向油锅当中放入几条，开始进行炸制，差不多达到金黄酥脆的程度就可以将其捞出。

把相关的配料处理一下，葱、姜、蒜全部切成小块，接着在一个碗中加入酱油、料酒和醋，充分混合，锅中放油，加入一些大料，出来香味之后再放入马口鱼，紧接着向其中加入葱，姜，蒜，白糖，盐，来进一步的搅拌，然后再加入调好的料汁，迅速去进行搅拌，让这些料汁能够充分的融入鱼肉当中，因为经过炸制之后，整体已经变得很松软了，所以接下来只要适当的进行收汁就行，等到汤汁没有那么多以后，就可以将其盛出。

马口鱼体长侧扁，鱼鳞细密，肉质细嫩，属于珍惜鱼类。烹饪后味道鲜美，非常好吃。但马口鱼体内遍布细刺，用一般蒸煮方法，容易扎嘴，许多人对它敬而远之。今天我们介绍一款马口鱼的经典做法，香煎马口鱼。经过这样制作的马口鱼，酥脆爽口，鲜香味美，连刺都酥软了。

用小刀轻轻刮掉鱼鳞，将内脏清理干净，先用清水清洗两遍，最后用流水冲洗。

将收拾干净的马口鱼放入盆中，加入料酒、豉油、食盐、花椒粉、胡椒粉拌匀。

葱姜可以去腥，也是重要的腌制料，将葱姜切碎放进盆中拌匀，腌制10分钟。

准备小碗，加入适量面粉，磕入一个鸡蛋，再加入适量清水用筷子搅成糊状，挑起蛋糊刚好能流动就可以了。蛋糊不宜太稠，否则鱼刺不容易炸酥。

把盆中的腌料全部拣出，汤汁到掉，将蛋糊倒进盆中拌匀，让小鱼均匀沾上蛋糊。

热锅热油，油温七成，将挂糊的马口鱼放入油锅，炸至变色后捞出。

这是第一遍炸好的马口鱼，等油温降至四成再次将鱼倒入油锅，进行第二次炸制，直到表面出现焦***。

马口鱼红烧后非常的香，也很下饭，做的好的话连刺都能吃。下面介绍一下马口鱼怎么做好吃：把马口鱼去头洗净；滚上面粉，开始煎鱼；马口鱼煎好后放葱姜蒜八角；倒醋烹一下；倒酱油和面酱再倒一点水；放盐，倒白酒 ，收汁关火。注意：把马口鱼煎透，这样鱼刺比较酥，这样做出来的马口鱼连刺都能吃。

香煎马口鱼，酥得连刺都能吃。

香煎时，只需这“1步！这一步就是用面粉和鸡蛋搅成糊状后，再用筷子挑起蛋糊一直到刚好蛋糊能流动就可以了！

当然蛋糊不宜太稠，否则鱼刺不容易炸酥，把盆中的腌料全部拣出，盆内剩下的汤汁全部倒出后再将蛋糊慢慢地倒进干净的盆中用筷子充分拌匀，用蛋糊给鱼的身上轻轻地涂一层，然后我们在这个时候就将糊状的马口鱼下锅炸至变色后捞出，并且记住炸制两遍后，就这样一直炸到鱼的表面出现焦***就差不多可以捞出锅准备开吃了。

咸马口鱼的做法？

，马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。



3、一半马口鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。（不放盐），炸熟放椒盐。



4、腌好的鱼蘸上干面粉备用。



5、将鱼放油锅小火炸制。



6、炸到两面金***即可。



到此，以上就是小编对于红烧马口鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧马口鱼的做法的3点解答对大家有用。