红烧肘子肉的做法-红烧肘子肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧肘子肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧肘子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧肘子肉最正宗的做法？
2. 红烧猪腿肘子做法？

红烧肘子肉最正宗的做法？

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

主料： 肘子 1个 

辅料 ：油 适量， 盐 适量 ，老抽 适量， 料酒 适量 ，花椒 适量， 五香粉 适量 ，葱姜蒜 适量， 大料 适量 

步骤 

1.把肘子放入锅中，去掉血水，捞出 

2.在把肘子放入高压锅里压25分钟 

1、食材：猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。

2、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。

4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

5、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

食材准备

肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

1.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2.将整块肘子按照蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，兑入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

材料

带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量

做法

1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。

2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。

3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。

4.过好油的蹄膀上锅蒸， 将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入（花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖），用大火烧开转慢火焖烂。

5.待焖的酥烂时（我焖了大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。

红烧猪腿肘子做法？

第一步-生蹄膀（肘子）先把杂毛处理干净，凉水下锅水开后煮15分钟，煮出血水，关火盛到盆里，这时如有杂毛会很好发现，也好拔除。然后涂抹些老抽和蜂蜜，腌制20分钟左右

第二步～炒锅上火（小火），下油和冰糖，炒出糖色，

第三步～放入蹄膀两面最好都裹上糖汁，可以用铲子浇一浇

第四步～均匀裹上糖汁后把所有香料，葱姜蒜都放入炒锅里翻炒

第五步～翻炒一下后全都倒入高压锅中，倒入开水淹没蹄膀（肘子），加入盐，盖上盖子，上汽后60-70分钟左右就好了。这次买的蹄膀稍大，压了70分钟

第六步～捞出放入盘或汤盆中，准备一些红薯淀粉放入碗中，加些清水调匀

第七步～把高压锅里的汤汁用漏网过滤到炒锅中，加入淀粉水，加入少许蜂蜜（如果蹄膀有点淡此时了加入盐调味）大火收汁，浓稠即可。

第八步～出锅浇到蹄膀上即可

主料：猪前肘1只

辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml

制作步骤:

1.葱切寸段、老姜切片，待用；

2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；

3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；

4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。

5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。

到此，以上就是小编对于红烧肘子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧肘子肉的做法的2点解答对大家有用。