四川红汤鱼的做法（红汤鱼汤的做法）

本篇文章给大家谈谈四川红汤鱼的做法，以及红汤鱼汤的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、水煮鱼片如何做鲜香又好吃?
• 2、红汤酸菜鱼好吃吗?怎么做
• 3、胭脂鱼怎么吃好吃

水煮鱼片如何做鲜香又好吃?

建议***用分二次加热的方法：先将大火预留25%的开度烧沸水，放入鱼片煮至变色，捞出另起锅热油，放入姜蒜爆香，倒入高汤、料酒、豆瓣、花椒煮沸后，再将煮好的鱼片放入其中焯烫一分种即可。

水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。

第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。

水煮鱼片又嫩又好吃的做法如下：主料：干辣椒少许、花椒少许、盐少许、料酒1勺、豆瓣酱2勺、蛋白1个、淀粉1勺、胡椒粉少许、姜7-8片、黑鱼1条、灯笼椒少许。辅料：大***适量、木耳适量、黄瓜1根、豆芽1把、鸡精少许。

选用食材：要制作出鲜香可口的水煮鱼，首先要选择好的食材。新鲜的鱼肉口感细嫩，没有腥味；豆芽香味浓郁而清新，保持了豆类的营养，不仅口感好还可以增加香气；辣椒切丝后更能释放香气和辣味，是这道菜的重要调味品。

红汤酸菜鱼好吃吗?怎么做

再把锅里剩下的汤倒入大碗里，放入一勺干辣椒段，一勺蒜末，一勺花椒，一勺白芝麻，最后撒一把葱花，浇上热油炸出香味。

把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。1一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

下面是关键的一步，片好的鱼肉多加一点盐，直接上手抓匀，多抓一会儿，抓到比较粘手就可以了，酸菜鱼之所以吃起来会比较腥，大多数没做这一步。然后再加入清水多抓洗几遍，洗几遍后控干水分。

要做好吃的酸菜鱼，首先要选择新鲜的鱼，其次是选用口感好且带点酸味的酸菜。以下是一些要诀： 加入少量姜和葱等调味品能够去腥提鲜，加入花椒和辣椒能够增加麻辣口感。

准备好所需要的原料。酸菜切块。把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

要诀1：鱼的选择 选择新鲜活草鱼，它的肉质鲜嫩，味道更好。要诀2：调料搭配 泡椒、泡腐乳、泡姜、泡蒜是增加酸菜鱼风味的关键调料，它们的使用量和炒香的时间需要掌握好，以保证调料的味道能渗透到鱼和菜中。

胭脂鱼怎么吃好吃

1、胭脂鱼可以做煎烧胭脂鱼、豆瓣胭脂鱼、红汤胭脂鱼。以下是豆瓣胭脂鱼的具体操作步骤：第一步：剖鱼将鱼刮去鳞片，从咽喉处剖开鱼腹部，掏出内脏，掏干净鱼鳃。第二步：炸鱼锅烧宽油，将鱼炸至两面金黄。

2、吃法：胭脂鱼可以蒸、煮、炸等多种方式烹制，其中以清蒸最为养生。在食用时，可以将鱼肉切成薄片，配以葱姜丝、香菜等佐料，口感更佳。搭配：胭脂鱼可以搭配蔬菜一起烹制，如西兰花、芦笋、胡萝卜等，营养更加丰富。

3、非常好吃。将活胭脂鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，在鱼身两面均剞一字花刀，入沸水锅中焯出。锅底放油，下入猪肥瘦肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒。

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