鱼肘的做法-鱼肘的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼肘的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼肘的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷冻安康鱼肘最好吃的做法？
2. 什么才是肘子最正宗的做法？
3. 商用冷锅鱼的正宗做法？
4. 四川酸辣蹄髈的做法

冷冻安康鱼肘最好吃的做法？

1、材料：鮟鱇鱼1条，卤水豆腐300克。配料：葱、姜、料酒、糖、盐、陈醋。

2、把鱼洗净，切成块。

3、卤水豆腐切成块。

4、烧好油，爆香葱和姜，然后把鱼块放进去翻炒。

5、加料酒，然后把豆腐加进去一起翻炒几下后，加糖和盐，也可加点陈醋，看个人口味了。

6、然后加水浸过鱼和豆腐，等汤汁收干就好了。

什么才是肘子最正宗的做法？

食材用料

肘子1个，老抽适量，盐适量，姜适量，味精适量，白酒一瓶，葱段适量，香叶三片

做法步骤：

1，先看看肘子猪皮上有没有猪毛，如有可以把煤气灶点燃烧一下

2，开水煮去血水后捞出代用

3，锅中放入备好的炖肉料

4，加入水，老抽调色，安个人习惯调色，就是多与少的老抽哦，大火烧开，改为小火慢炖两个小时，直到肉软肉熟

调 料：红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。

1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。

2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。

3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金***取出待用。

4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，（此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟）出锅即可。

用料：猪肘子1个，八角2棵，花椒10棵，香叶2个，桂皮1个，冰糖30克，料酒50克，油50克，盐2勺，姜1块，葱2棵，蒜1个

做法：1.猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净。

2.顺着骨头划开，延骨头划几刀。

3.冷水下锅，肉皮朝下（我是为了拍照好看）焯去血水。

4.另起锅放入适量清水，加入肘子，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香叶大火烧开淋入料酒，炖煮三个小时。

用料：

猪后肘1只 大葱适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、黄豆酱适量、生抽适量、冰容糖适量、料酒适量、红酒适量。

步骤

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。

2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。

用料

猪肘 1只、盐 10克、姜米 40克、蒜米 20克、郫县豆瓣 50克、糖 10克、水 150克、水淀粉 适量、醋 6+4克

做法步骤

步骤 1

猪肘一只，加盐10克小火炖2.5-3个小时，有高压锅的话，炖1.5个小时。有条件的可以加点姜葱香料糖色一起炖。

步骤 2

肉炖好了就可以准备炒料，最小火，锅里放油，加入姜蒜米，炒香。

步骤 3

商用冷锅鱼的正宗做法？

冷锅鱼的配方。

主料：

新鲜花鲢鱼一条约3斤，榨菜120克.

调料：

猪骨鲜汤2斤，火锅油500克，冷锅底料500克，酥黄豆30克，蛋清淀粉浆40克，葱段20克，白胡椒粉6克，生姜片8克，甜米酒汁18克，大蒜头60克，盐5克，鸡精5克，料酒35克，香菜6克，味精2克。

猪骨鲜汤配方：

主料：

1、鱼肉切片，放入淀粉。

2、搅拌均匀，香菜切段。

3、锅中倒油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香。

4、放入火锅底料炒香，加水烧开后，放入鱼肉。加盐、鸡精、煮熟鱼肉后撒上香菜即可。

用料准备：

香菜30g，鱼肉800g，油20g，淀粉50g，鸡精10g，姜丝20g，葱花20g，火锅底料50g，辣椒20g。

四川酸辣蹄髈的做法

主料：蹄髈 500克

辅料：大葱 20克 姜 5克

调料：白酒 10克 酱油 40克 冰糖 30克 八角 3克

做法

1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。

2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮约1小时。

3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。

4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。

5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。

用料；猪肘1个、姜一块、葱一根、花椒二+粒、香菜3根、八角一个、山奈一粒、草果一粒、酱油1小勺、陈醋了小勺、豆瓣酱1勺

做法

1、猪肘表皮的毛处理干净（可以让市场***师傅先把表皮烧一下，再回家用刷子刷干净），冷水下锅加一勺料酒，煮开三分钟后捞出洗净。

2、把洗净的猪肘放入隔水炖锅，加入与猪肘持平的水，把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放进炖锅，用慢炖炖2个半小时。（没有隔水炖锅用普通锅也行，水量要够，炖到完全软烂）

3、准备两指大的一块姜、一根葱绿、香菜、豆瓣酱，全部剁碎到像小米一样碎。然后放入盆中加酱油、醋、适量盐和一勺炖肉的汤，调成酸辣汁。

到此，以上就是小编对于鱼肘的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼肘的做法的4点解答对大家有用。