薰鱼的做法-薰鱼的做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于薰鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍薰鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 薰鱼是怎么做的？
2. 安乐园薰鱼做法？
3. 兰谷薰鱼的做法？
4. 熏方鱼的做法？
5. 熏鲫鱼家常做法？

薰鱼是怎么做的？

1、草鱼处理好后清洗干净，切成块，放在碗里

2、加适量盐、料酒、辣椒粉盐一刻钟

3、将淀粉均匀的撒在鱼身上

4、锅里倒入适量油，烧至温热后倒入鱼块煎炸至两面都成***后捞出，控干油

5、底油爆炒姜蒜、大料

安乐园薰鱼做法？

一，熏鱼汁熬制：

将清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克，放入锅中开火，即将烧开时放入麦芽糖20克，搅拌溶解。一直熬到汤汁浓稠即可关火。关火后用滤网过滤掉香料等残渣，得到的汁水就是熏鱼汁。

二，将炸好的鱼块趁热直接放在热的熏鱼汁里面泡10分钟，入味后即可捞出装盘。

如果喜欢麻辣口味熏鱼，可以在浸泡入味捞出后，撒入适量辣椒面，淋入适量花椒油、红油。

兰谷薰鱼的做法？

1. 香叶，八角，桂皮，陈皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽和老卤汁全部放入锅中，加水煮开，凉后冷藏

2. 马鲛鱼（鲅鱼）洗净（卖鱼的会切好洒上盐，所以自己不用再洒盐了）吸干水份，平底锅内加入油，放入马鲛鱼小火煎至两面金黄

3. 趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中，冷藏浸泡一天一夜入味







熏方鱼的做法？

预留食物：鲤鱼1条，葱3根，十三香适当，生抽适当，酱油适当，老红糖适当，白砂糖适当，卤料包适当，生姜汁适当;

制作过程：第一步，最先提前准备一条鲤鱼，将鲤鱼的头、尾、内脏等各自解决干净，随后凉干水份，切割成略微大些的块，放进一个器皿中，再加盐、十三香、生抽和适当的植物油;

第二步，最终再再加适当的生姜汁，戴上一次性手套，将油炸小鱼能够与调味品充足融进在一起，随后遮盖一层保鲜袋，放进冷藏室腌渍一会，这一全过程中，将小葱择洗干净后，切成才段;

第三步，炒菜锅中添上适当的植物油，待油烧开后，放进一块老红糖、一块白砂糖，煸炒匀称，促使糖溶化后，将卤料包放进锅中，爆锅出在其中的香气，再加适当的冷水;

第四步，倒进生姜汁、鱼露、酱油、生抽和浓缩鸡汁，另外将冬茹放进锅中，火灾将其烧开后熄火放凉，这个时候，将腌渍好的鱼类，从调味品中捡出去，略微吹干一下;

熏鲫鱼家常做法？

熏鲫鱼是一种美味的家常菜，下面是其中一个做法：

所需材料：

- 鲫鱼 2-3条，去鳞和内脏后洗净备用

- 盐 适量

- 老抽 适量

- 生姜 2块，切成片备用

- 桂皮 一小块

- 八角 2个

材料：鲫鱼、熟菜油、醋、盐、料酒、味精、白糖、姜、香油、葱花、蒜米、葱段、鲜汤、柏枝（熏料）。

1. 将活鲫鱼挖鱼鳃，去内脏洗净，然后在鱼身上浅划3-4刀，每刀深1-2毫米，用盐、料酒、姜葱、着味半小时。

2. 油锅用旺火烧熟菜油烧至七成油温时，将鱼炸成棕红色，锅内另换油烧至三成油温，放姜蒜米炒香，加鲜汤、盐、醋。白糖、味精等，再放入炸上色的鱼，用小火收汁入味，放葱花、香油起锅，盛入器内，然后放入熏箱用柏枝微熏一下装盘即成。

食材清单

小鲫鱼 350克   黄豆酱油 30克

白糖 15克     花雕酒 30克

小茴香 1.1克   三奈 2.4克

八角 2.3克   大葱 32克

生姜 17克   大蒜 21克

小米辣 6克   白胡椒粒 2.3克

盐巴 2克     熟菜籽油 150克

坨坨豆豉 120克

烹饪步骤(共13步)

步骤2

葱、姜、蒜洗净备用

步骤3

香料

步骤4

调料

步骤5

鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整

步骤6

葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用

到此，以上就是小编对于薰鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于薰鱼的做法的5点解答对大家有用。