大头菜的家常腌制做法-玫瑰大头菜的家常腌制做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头菜的家常腌制做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大头菜的家常腌制做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 整个大头菜腌制方法？
2. 新鲜大头菜的腌制方法？
3. 大头菜盐腌制方法？
4. 正宗五香大头菜的腌制方法？

整个大头菜腌制方法？

准备食材：大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。

1，首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。

2，切成条，是的粗条，加入盐混合均匀，腌制一个小时以上。

3，拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。

4，然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。

1、用料：大头菜15斤、盐100g。

2、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

3、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

4、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。

5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点，用几张洗净的***叶一直压实压满到坛子口上。

6、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

7、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。

准备食材：大头菜。

02

大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

03

大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～

步骤 2

接着把大头菜对半切，再对半切😂（形容有点差。）然后切成均匀小块。

把小辣椒和蒜瓣切成沫。

（因为我们家大概要两天左右才会吃完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。）

新鲜大头菜的腌制方法？

食材：新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

大头菜盐腌制方法？

用料：

大头菜15斤、盐100g

腌制方法:

1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。

5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

6、用几张洗净的***叶一直压实压满到坛子口上。

7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

正宗五香大头菜的腌制方法？

五香大头菜制作方法：

1.将大头菜去须、根，洗干净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。

2.将精盐炒熟，与五香面、醋、酒拌在一起。

3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天就可以吃了。

主料：大头菜（也叫疙瘩菜）

调料：盐、五香粉、白酒、花椒面

做法：

1、把大头菜用干净的刷子涮洗干净，再把有疤痕的地方用刀削去。

2、把大头菜切成两半，放在通风有阳光的窗台上吹晒两三天，等大头菜吹晒的焉巴就行。（我是因为生活在北方，阳光充足，如果是南方，可能吹晒的时间要长一点）

3、倒上一碗白酒，另取一盘，放上花椒面、五香粉、大量的精盐。

4、把花椒面、五香粉、盐拌匀备用。

5、把吹晒焉巴的大头菜先放白酒里泡一下，再放五香盐里裹一裹，让大头菜都均匀的粘裹上五香盐。

6、把裹上五香盐的大头菜一个个的放在干净干爽的玻璃罐子里，并且密封好盖上盖子放上几个月。

原料:大头菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。

做法:

1、选鲜嫩圆白大头菜，去根部，去边叶，洗净晾干。

2、将青笋和红萝卜去皮。

3、将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入***、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。

到此，以上就是小编对于大头菜的家常腌制做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头菜的家常腌制做法的4点解答对大家有用。