卤猪腱子肉的做法-卤猪腱子肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤猪腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤猪腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤牛肉腱子正宗做法？
2. 卤牛腱子的正确方法？

卤牛肉腱子正宗做法？

食材：

牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

卤牛肉正宗的做法步骤:

第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水；锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

准备材料：一大块肉牛腱子肉、一捆葱、各种香料（花椒、香叶、八角、丁香、甘松、甘草、香砂仁、山奈、白寇、草果、小茴香l）

◾️烹饪步骤：

1.精选牛腱子肉，冲洗干净后，切成一条条

2.准备一锅水，冷水倒入香料，一捆葱

3.冷水下牛腱子肉煮开30分钟，再转小火煮40分钟

4.取一块肉，用筷子插下去，没有血水就差不多了，喜欢软一点的口感可以煮久一点

5.捞出来放凉，切片！

6.装入密封袋放入冰箱冷藏

7.吃的时候解冻，做凉拌/煮面/翻炒

牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根

做法

1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。

2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。

4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。

1.五香料（八角、草果、桂皮、陈皮、丁香、小茴香、香叶、花椒、豆蔻各10克）用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用

2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚

3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了

4.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫

5.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟

6.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片

主料：牛肉2斤，香料包1包，干辣椒4个，白酒30克，酱油50克，冰糖20克，生姜一块，盐10克

做法：

1.牛腱子肉去掉表面多余的筋膜，清洗干净，切成手掌大小。

2.提前把生姜、干辣椒和冰糖放到一个盘子里备用，再准备一个香料包。

3.深锅里加足量的水，牛肉冷水下锅，一直煮到牛肉没有血水渗出，再煮3分钟左右，牛肉捞出冲洗干净。

4.深锅里重新加适量的水，放入切片的生姜，卤肉用的香料包，白酒、酱油、冰糖和盐，干辣椒也一起放到锅里，卤水大火烧开后转中小火熬15分钟。

5.放入焯过水的牛肉煮开后中火卤50分钟。

6.卤好的牛肉用筷子很轻松的穿透就可以关火了。牛肉卤好以后，别急着捞，放在卤水里浸泡3个小时。

7.卤好的牛肉捞出来沥一下卤水，放入冰箱里晾干一个晚上，夏天温度高，最好放到冰箱里去。

8.晾干水分的牛肉切成薄片。

卤牛腱子的正确方法？

主料：牛腱子适量

调料：八角适量，桂皮适量，香叶适量，桅子适量，山楂适量，陈皮适量，花椒适量，姜片适量，干辣椒适量

做法：

1.牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。

2.准备洗净的香料。

3.锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。

4.盖盖煮十分钟。

5.放入牛腱子中小火卤四十五分钟。

6.卤好的牛腱子浸泡一夜，捞出切片即可。

主料：

牛腱子肉1千克白萝卜半个

辅料：

盐适量花椒十数颗、桂皮1块、八角2粒生姜1块、白酒少许五香粉少许、麻辣牛肉配料秘制辣椒油适量、花椒粉适量花椒油适量、白糖适量生抽适量、麻油适量熟芝麻少许、香菜2棵葱1根、味精少许

做法：

食材：

牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

卤牛肉正宗的做法步骤:

第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水；锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

到此，以上就是小编对于卤猪腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤猪腱子肉的做法的2点解答对大家有用。