四川烩菜的家常做法-四川烩菜的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烩菜的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川烩菜的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烩菜能吃吗？
2. 四川蒸菜排名？
3. 复合烹调方法？
4. 大锅菜是哪里的菜？

烩菜能吃吗？

烩菜能吃，中国的美食可谓是非常的丰富，而且不同地方也有不同地方的特色，我们可以根据自己的口味来进行选择，比如说四川重庆比较辣的菜，浙江比较甜且味道清淡的菜，还有东北比较豪迈风格的菜，再比如***、新疆主要以肉为主的菜，其实都是非常的特别的，那么，烩菜好吃吗？烩菜其实就是把很多的菜组合在一起放在锅中加入各种佐料，然后烩一下就可以吃了，其实喝东北的大乱炖有一点点的相似，只要食材选择的都是自己喜欢的，那么烩菜就很好吃。

烩菜能吃。烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。

上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。

四川蒸菜排名？

1、蒸鱼片：蒸鱼片是四川地区**的菜肴之一，选用优质的鱼肉，搭配少量的辣椒和蒜蓉，口感鲜美。

2、蒸肉片：蒸肉片是四川地区家常菜之一，选用牛肉或猪肉，加入辣椒、花椒等佐料，口感辛辣鲜香。

3、蒸酥肉：蒸酥肉是四川地区传统的蒸菜，肉质嫩滑，口感香鲜。

复合烹调方法？

1.鱼香味: 葱姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣酱2，糖1.5，醋1.5，酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

2.麻辣味:花椒0.5或花椒粉0.2，干辣椒0.3，四川豆瓣酱3，糖1，醋1，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉）。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。

3. 辣子味: 四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。

4. 、味: 花椒0.5，干辣椒1，四川豆瓣酱3，糖2，陈皮2，酱油、味精、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸 瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。

5. 椒麻味: 葱白10，花椒2，酱油12，糖2，醋2，味精、鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拦而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等菜。

6. 怪味:四川豆瓣酱1，芝麻酱1，糖0.8，醋0.8，花椒粉0.05，油1，葱、蒜泥各0.1， 酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成。特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。

大锅菜是哪里的菜？

大锅菜是中国河北省的特色菜品。它以用大铁锅炖煮多种食材而得名，多为肉类、蔬菜和豆制品的组合。大锅菜制作讲究火候和调味，口感鲜美，香气扑鼻。河北大锅菜因其丰富多样的味道和独特的烹饪方式而闻名。

熬菜，又称大锅菜，"熬菜"是河北、河南方言中对大锅菜的称呼。可能是几种完全不同的菜的名字，不同的地方有着不同的做法，味道当然也就完全不一样。

熬菜，是冀南、鲁西、豫北等区域的，一种传统佳肴的统称，多用于婚娶、迎嫁，或是给新添小孩子过喜三时，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜菜，因为大锅熬制，有的地方直接称作大锅菜。主要材料一般有:***，猪肉、海带、粉皮、金针(黄花菜)木耳、炸丸子、芫荽、葱段、三和油(酱油、香油、米醋，)。

到此，以上就是小编对于四川烩菜的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烩菜的家常做法的4点解答对大家有用。