裹肉的做法-千张裹肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于裹肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍裹肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒裹肉的做法？
2. 做肉要裹什么？
3. 淀粉裹肉煎怎么做？
4. 怎么裹淀粉？
5. 肉和淀粉怎么做？

青椒裹肉的做法？

步骤 1

肉糜的配料大家可以自己选择，我用的是廋肉、香菇丁、萝卜丁、玉米粒。做法和调料都差不多。 将青椒洗干净，切口。用筷子将肉糜装满每个青椒，放置备用。

步骤 2

热锅，放油。再将装好肉的青椒一个一个放置国内，煎。不断翻转，煎到青椒每面略焦。

步骤 3

加1勺料酒，1勺生抽，适量盐，适量糖。加水闷煮，煮个两三分钟即可。再加一勺蚝油，适量鸡精。再炒两下，即可出锅。

步骤 4

青椒的鲜甜和肉沫的结合，味道还是不错的。

1.青椒洗净后去除籽后里面也用水冲洗干净。

2.拌好的猪肉末。

3.把猪肉末塞入青椒内。

4.准备干淀粉。

5.把每个露出肉馅的部位都蘸上干淀粉。

6.先调好料汁；3调羹清水，3调羹生抽和半调羹老抽，一调羹米醋，加入白糖调制成酸甜糖醋味后再加入一茶羹生粉调均匀。

7.热锅后倒入油。

8.油温7分热后转小火加入青椒。

9.用小火一直煎至两面成虎皮状。

10.转大火倒入调料汁。

食材清单

青椒 20个 、 肉糜 250g左右 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 生抽 适量 、 胡椒粉 适量 、 醋 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

1/4

肉糜中放入适量盐 、鸡精、生抽、胡椒粉腌制十分钟左右

2/4

青椒洗净去蒂，塞入适量肉糜

3/4

锅中倒油加热至六成热左右，青椒入锅炸至表皮变软，有白皮出现，出锅摆盘

4/4

做肉要裹什么？

这个主要还是看个人的口味！一般像我们四川人炒瘦肉的话，就是先加一点清水和盐搅拌有粘稠感了之后，再加上地瓜淀粉抓揉均匀，最后放少许的油搅拌均匀，炒的时候油热下锅炒，炒散开之后加入一点点生抽或则老抽，再加入各人喜欢的配菜就可以了。

淀粉裹肉煎怎么做？

很简单的方法：用淀粉裹肉炒的滑爽，口感嫩。注意下油锅炒时油温不要高，淀粉就会裹在肉上，油温高了就会粘在锅上。这种做法叫油滑肉片（丝），还有水滑肉片（丝）：锅烧水，水开将裹了淀粉的肉下到水里，然后捞出，炒、拌菜都可以。

怎么裹淀粉？

肉食我们平时必不可少的东西，肉类中含有的有些营养物质是蔬菜以及水果中不能替代的，有时候我们在吃肉的时候，发现有些肉吃起来不仅酥脆，而且肉质还很鲜嫩，一点也不柴，很多人在炒肉的时候，是会将肉裹上淀粉，这样制作出来的肉外酥里嫩的，吃起来味道也是非常好吃的。

一般是将肉腌制好之后，先裹上蛋清，然后在裹上一层淀粉，这样做出来的肉食外酥里嫩的，吃起来味道是非常好的。

肉类时，如何让肉更加细嫩?

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

肉和淀粉怎么做？

很简单的方法：

肉切好放在盘子里，将一勺（根据肉多少自定）淀粉倒在肉上，再倒点酱油，酱油可以提供把淀粉调好的水分，然后搅拌均匀，在等待的时间，你可以准备配料，热锅，倒油，油热后放肉，这时肉已经入味了，而且抄出来会比较嫩。

如果放蛋清的话，抄出来会有好多茉茉，看着不太漂亮

放了酱油可以提色，但相应盐可以少放。

用淀粉裹肉炒的滑爽，口感嫩。注意下油锅炒时油温不要高，淀粉就会裹在肉上，油温高了就会粘在锅上。这种做法叫油滑肉片（丝），还有水滑肉片（丝）：锅烧水，水开将裹了淀粉的肉下到水里，然后捞出，炒、拌菜都可以。

到此，以上就是小编对于裹肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于裹肉的做法的5点解答对大家有用。