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四川蒸菜香碗的做法-四川蒸菜香碗的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川蒸菜香碗的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川蒸菜香碗的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川农村蒸菜八大碗做法?
  2. 八大扣碗做法?
  3. 河南酒席八大蒸碗的做法?

四川农村蒸菜八大碗做法?

1、清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。

四川蒸菜香碗的做法-四川蒸菜香碗的做法大全
(图片来源网络,侵删)

2、红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨结实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块

四川蒸菜香碗的做法-四川蒸菜香碗的做法大全
(图片来源网络,侵删)

此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值,中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效。

四川蒸菜香碗的做法-四川蒸菜香碗的做法大全
(图片来源网络,侵删)

5、酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料,分散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特点是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。

八大扣碗做法?

食材:五花肉,豆腐乳,下面垫菜用干豆角,炸过的豆腐,梅菜都可以

调料:味精、鸡精、白糖。

做法:

把五花肉入开水锅内煮制断生,没有血水捞出,在猪皮上面抹上酱油,入190度油锅内炸表皮起泡焦硬,捞出放凉备用。

梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡得久一点,去除盐味。

1)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。

2)在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

3)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。

4)将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片。

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

步骤一:提前炸好小酥肉。五花肉切成细条,加适量的的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、葱花、姜末,腌制20分钟。碗中加入两个鸡蛋,一袋小酥肉专用粉,再加一勺油、一勺水,调成酸奶状,倒入腌好的五花肉中,搅拌均匀。锅中六成油温时,把肉条下锅,小火炸至金黄捞出。又香又脆的小酥肉就做好了。可直接吃,也可以当做配菜。

步骤二:起锅烧油,加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角,炒香,倒入适量的开水,加一点盐、鸡精、生抽、老抽,煮2分钟。

步骤三:那煮好的调料水倒入小酥肉里,八分满即可,上锅蒸60分钟,蒸好以后盖在碗上,然后倒扣小酥肉,扣碗就做好了

1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。

  2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝

  3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金***,豆腐也炸成金***捞出。

  4、肉皮趁热抹上酱油(我嫌麻烦,就省去这一步了)。

  5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开(便于入味)。

食材:三黄鸡、红薯粉芡、大葱、姜。

调料:盐、味精、鸡精、胡椒、酱油。

做法:

黄焖鸡剁成1.5厘米大小的块,加盐、味精、胡椒、鸡精、十三香、码味十分钟,鸡蛋加红薯粉芡打成糊和码好味道的鸡块拌匀。

锅内加油烧热,下入鸡块炸制金黄捞出备用。

河南酒席八大蒸碗的做法?

1.五花肉打成块状,8厘米宽,4-5厘米厚。入水中煮制断生捞出趁热在皮上面抹上酱油,有条件的抹糖色效果更好,等表皮的颜色干了之后,如热油锅中炸制,表皮起泡,上的色不掉即可捞出, 油温要高。不然上不上色

2.把炸好的肉凉凉,切成8厘米宽的厚片,均匀的摆放在碗的底部

3.芥菜用水冲去盐味,洗净沙子,切成1-2厘米的段,空干净水分备用

4.锅内加油炸八角,花椒,葱姜出味,下入芥菜炒香,调味下入盐,味精,鸡精,酱油。炒的比吃饭稍微咸一点就可以

5.炒好的芥菜放在刚摆好碗内,上笼蒸2个小时即可食用

到此,以上就是小编对于四川蒸菜香碗的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川蒸菜香碗的做法的3点解答对大家有用。