水煮耗儿鱼的做法-水煮耗儿鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮耗儿鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮耗儿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮耗儿鱼怎么做好吃？
2. 水煮耗儿鱼下锅一般煮多长时间？
3. 水煮耗儿鱼要不要过油？

水煮耗儿鱼怎么做好吃？

食材：耗儿鱼

配料：黄豆芽、碱面、芝麻、香菜

调味品：蒜、葱、姜、干辣椒、火锅底料、花椒

1、首先是清除腥味的第一步，那就是去掉耗儿鱼的内脏，不少人拿到手的耗儿鱼为冰冻状态，此时要先化冰，方便进一步处理。内脏的腥味较重，尽量去除干净。

2、在耗儿鱼身上改刀，方便调料入味，之后清理干净血水，放在容器中控水。

主料3人份马面鱼1.5斤辅料干辣椒1把、白蘑菇(鲜)半斤、八角3个、小葱4根、蒜适量、老姜适量、花椒适量、大葱1根、白酒2茶匙、花生油适量、洋葱1个、火锅底料1包水煮耗儿鱼步骤1先将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时步骤2姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段步骤3大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块步骤4火锅底料选用清油的，口感不油腻步骤5将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开步骤6先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入

食材：

耗儿鱼（中）6条、豆芽500克、豆瓣酱4汤勺、干辣椒1把、大蒜半个、老姜6片、花椒25克、大葱1根、料酒2茶匙、鸡精适量、油适量

1

豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎

2

鱼洗干净，去鳞去肚，鱼肚里面放葱姜蒜，切点葱丝姜丝放在鱼上面拿去蒸，千万不要蒸太久，看鱼的大小，拿一根筷子戳一下，进去容易就算好了，出锅后淋点生抽一点麻油就可以了，很鲜美，可以用一些刺少的鱼，鱼一定要新鲜。如果不喜欢清淡的可以做酸菜鱼，也很简单。可以再问，会比这个复杂一点。

水煮耗儿鱼下锅一般煮多长时间？

水开火煮15分钟即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：耗儿鱼 6条、豆芽 500克、豆瓣酱 4汤勺、干辣椒 1把、大蒜 半个、老姜 6片、花椒 25克、大葱 1根、料酒 2茶匙、鸡精 适量、油 适量。

1、第一步把豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎。

2、豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段。

3、锅中加油，烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

4、加入适量清水，烧沸后放入豆芽。

4分钟左右

原料

扒皮鱼，土芹、黄豆芽，大葱姜，大蒜，干辣椒、花椒，麻椒，香菜，香葱

制作方法：

1、首先腌制扒皮鱼，先用水冲洗，把冰化开，然后把化开的扒皮鱼清洗一下，特别是内脏要检查下，不然会影响扒皮鱼的味道，在水里面加入碱面3斤鱼用5克左右，把扒皮鱼腌制15分钟，加碱面腌制是让扒皮鱼，快速的达到肉质细嫩的效果 。

2、腌制15分钟之后用清水清洗干净，多换几次水，浸泡到没有碱味即可，大概泡制时间是6分钟左右。

水煮耗儿鱼要不要过油？

不用过油

原料

扒皮鱼，土芹、黄豆芽，大葱姜，大蒜，干辣椒、花椒，麻椒，香菜，香葱

制作方法：

1、首先腌制扒皮鱼，先用水冲洗，把冰化开，然后把化开的扒皮鱼清洗一下，特别是内脏要检查下，不然会影响扒皮鱼的味道，在水里面加入碱面3斤鱼用5克左右，把扒皮鱼腌制15分钟，加碱面腌制是让扒皮鱼，快速的达到肉质细嫩的效果 。

2、腌制15分钟之后用清水清洗干净，多换几次水，浸泡到没有碱味即可，大概泡制时间是6分钟左右。

水煮耗儿鱼不要过油

材料：耗儿鱼适量

　　辅料：莴笋适量、芹菜适量、蒜苗适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、干海椒适量、盐适量、海椒面适量、花椒面适量、味精适量、油适量

　　1、将耗儿鱼切成小块，撒上料酒、盐。

　　2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。

　　3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。

　　4、将锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟。

　　5、菜煮熟后，将菜捞起，装入大碗中。

　　6、将鱼下入锅中，小火煮。俗话说：“急火豆腐，慢火鱼”，所以一定要用小火慢慢煮。

到此，以上就是小编对于水煮耗儿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮耗儿鱼的做法的3点解答对大家有用。