贵州酸汤鱼的做法步骤-贵州酸汤鱼的做法步骤窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸汤鱼的做法步骤的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州酸汤鱼的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸汤鱼怎么做？
2. 贵州酸汤鱼怎么做？
3. 酸汤鱼的正宗做法家庭版？
4. 贵州三都酸汤鱼怎么做？
5. 酸汤鱼最正宗的做法？

贵州酸汤鱼怎么做？

主料：钳鱼800克、豆腐300克、竹笋300克、香菇200克、贵州红酸汤酱300毫升

配料：香菜25克、老姜50克、大蒜50克、大葱50克、菜油50克、山胡椒油10毫升、盐5克、料酒50克、鸡精5克

步骤：1、打开贵州红酸汤酱。

2、钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段，背部不要切断，用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

3、锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

4、炒1分钟后，加水、大葱烧开。

5、加入山胡椒油熬汤。

6、豆腐、香菇洗净切块。

7、竹笋洗净切段，尾部切丝。

8、将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。

1.第一步，白鲢鱼一条处理干净

2.去除头尾,鱼骨(另做鱼汤),鱼肉切块

3.放入容器中,加盐,料酒腌制去腥

4.油豆皮,香菇泡发1小时,,豆腐切块,藕洗净切片,***洗净撕大片,葱姜麻椒,干红辣椒,酸汤鱼。

贵州酸汤鱼怎么做？

一、准备食材：
鲫鱼 2条、小番茄 150g、葱 20g
姜 10g、小米椒 5g、蒜叶 20g
芹菜叶 15g、盐 2g、料酒 20g
山胡辣油 10g、辣椒酱 25g

二、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

三、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。

四、抹匀，腌制10分钟。

五、热锅冷油爆香姜片、葱白。

六、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。

七、再倒入小番茄，翻炒出汁。

八、接着倒入开水，烧开下鲫鱼。

九、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟。

十、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。

1.

·食材·



鲫鱼 2条、小番茄 150g、葱 20g

姜 10g、小米椒 5g、蒜叶 20g

芹菜叶 15g、盐 2g、料酒 20g

山胡辣油 10g、辣椒酱 25g

2.

鲫鱼洗净，表面切一字划刀

3.

撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

4.

抹匀，腌制10分钟

5.

热锅冷油爆香姜片、葱白

酸汤鱼的正宗做法家庭版？

1、食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。

2、酸汤是用糯米粉发酵，配以野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。

3、在热锅内放入辣椒，炒出香味。

4、加入提前酿制好的酸汤。

5、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

1、将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。

2、在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。

3、用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。

1、准备食材。

2、豆芽和金针菇洗净，葱姜揉出葱姜水，葱段和小米辣切小段，姜蒜蒜切小块，香菜切末。

3、草鱼洗干净。

4、对半片成两片。

5、剔除鱼骨。

6、鱼骨斩段。

7、鱼骨装碗，到一点料酒和胡椒粉腌制。

8、鱼片切蝴蝶片。

9、中间一刀不切断。

10、第一刀不切断，第二刀切断。

主料：小鱼适量条、***适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，***豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

材料

鱼一条，酸菜2/3包，花椒，干辣椒，姜葱蒜，青剁椒，蛋清一个，白胡椒粉各适量

做法

1、鱼切片，加料酒，白胡椒粉，盐，玉米粉/生粉，蛋清腌制。

2、把锅热油，丢入姜葱蒜，干辣椒，花椒爆香，放入酸菜炒，加入适量青剁椒，

3、放入少量鸡精，加水，煮沸，然后最后放入鱼片，

贵州三都酸汤鱼怎么做？

贵州三都酸汤鱼是非常正宗的贵州特色菜品，非常好吃。以下是酸汤鱼的基本做法：

原料：

- 鲜活草鱼 1条，约重 1.5 斤

- 酸笋 50 克

- 木耳 20 克

- 青蒜 适量

- 食盐 适量

- 姜末 适量

酸汤鱼最正宗的做法？

食材：红酸汤200克、清江鱼1500克、西红柿100克、姜10克、蒜5克、木姜子5克、朝天椒10克、黄豆芽50克、金针菇100克、青蒜50克、浓汤宝120克、白胡椒3克、生抽10克；

1、准备食材；

2、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以；

3、贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材；

4、似乎最正宗的酸汤鱼用的是稻田里养的鲤鱼，但是更多的是清江鱼，这种鱼软嫩无刺，我也用的清江鱼，黄辣丁也可以；

到此，以上就是小编对于贵州酸汤鱼的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸汤鱼的做法步骤的5点解答对大家有用。