菜卤的做法-菜卤的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜卤的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜卤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜卤正宗做法？
2. 天津锅巴菜卤正宗做法？
3. 天津锅巴菜卤子做法？
4. 打卤锅巴菜做法？

菜卤正宗做法？

第一步

准备爱吃的菜，加水加姜片儿和料酒，水开把肉类煮一下焯水。然后用清水

第二步，冷锅里边儿，加一点儿油，加糖。开小火熬糖色。开了之后加一碗水

第三步，煮麻辣味儿。加水和糖色，辣椒，花椒，食用油，姜片一起煮20分钟

第四步，调色调味，麻辣味煮出来后加生抽，老抽等汤变成深红，偏黑色，加盐，鸡精，味精，盐要多加一点

第五步，加卤料包，卤料包放进去煮，五分钟之后先放肉类，因为肉类难煮最后放素菜

天津锅巴菜卤正宗做法？

1、首先我们要先准备一些做锅巴菜卤的所需的材料，准备一些黄花菜，木耳姜黄花菜清洗干净，然后泡发一下，将泡发好的黄花菜木耳切成细丝

2、然后准备姜丝葱丝，准备一些淀粉加入水调成水淀粉，准备一些酱油，起锅烧油将由中放入葱丝姜丝，然后再放入黄花菜木耳炒至一会儿，放入酱油，再倒入水淀粉，炒至浓稠即可出锅。

天津锅巴菜卤子做法？

准备材料：香菜：适量、葱、姜：适量、八角：适量、丁香：适量、小茴香：适量、食用油：适量、生抽：适量、食盐：适量。

1、香菜用清水清洗干净，然后把香菜根切出来备用。

2、葱、姜切末，准备八角、丁香、小茴香。

3、锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、丁香、小茴香、香菜根儿、炸出香味。

4、再加入葱末、姜末爆香。

5、锅中加入生抽、高汤（或水）和食盐，转小火烧开。

6、将汤内的调料沥出，用水淀粉勾芡，关火即可。

答：制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根。

2、所有材料炸呈金***时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。

3、再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。

4、锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。喷香的锅巴菜卤子就做好了。

材料面条，梅头肉，四季豆，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，葱，姜，蒜，花椒，盐

做法1.梅头肉肥瘦肉分开，瘦的切大片，肥的切小块

2.葱切段，葱白和葱叶分开，姜蒜切片，八角两个，花椒数十粒。四季豆洗净斜切寸段

3.凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味，花椒捞掉不要，放入八角和肥肉，中小火慢慢煎出油，放入葱白、姜蒜，炒出香味后，放入瘦肉，同时放入少量干辣椒翻炒

4.翻炒至肉完全变色，加入适量料酒、生抽、老抽和少量冰糖，待肉上色后，加入四季豆，翻炒至颜色变青翠，加能没过菜的清水，加盐、生抽调味，要比平时炒菜略咸

用料：米饭 150g、猪瘦肉 150g、姜 5g、蒜 5g、葱白 15g、红辣椒 10g、糖 15g、香醋 20g、酱油 15g、干香菇、冬笋、料酒（各适量）

1、首先先在一碗温热的米饭拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上。

2、然后放进烤箱，烤箱90度烘烤到表面略干结。

3、不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。

4、然后在猪肉里加入淀粉、盐、料酒和清油抓透，下锅后不会粘连。

【主料】:锅巴150g、薰豆腐干20g、香菜10g、高汤350ml、腐乳汁、芝麻酱各2汤匙（30ml）
【辅料】:盐、白砂糖各1茶匙（5g）、生抽1茶匙（5ml）、水淀粉2汤匙（30ml）、香油、辣椒油各2茶匙（10ml）、大料3枚、丁香8枚、葱末、姜末各5g、油20ml

1.将熏豆腐干切成0.5cm的小丁，芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀。
2.再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁，香菜洗净切成1cm的小段。
3.锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味。
4.再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐。
5.转小火加热3分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡。
6.将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。

打卤锅巴菜做法？

做法：一、调料汁：芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入白砂糖、生抽，调匀制成芝麻酱汁。腐乳汁、辣椒油待用。

锅巴菜卤子的做法

二、制作卤汁：

香菜洗净切掉香菜根，其余部分切成小段备用。

2.葱姜切末，准备八角、丁香、小茴香

到此，以上就是小编对于菜卤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜卤的做法的4点解答对大家有用。