正宗四川炸酥肉的做法-正宗四川炸酥肉的做法窍门窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川炸酥肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗四川炸酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炸酥肉的做法？
2. 四川酥肉的家常做法王刚？
3. 四川油炸酥肉的家常做法？
4. 王刚四川酥肉的正宗做法？

四川炸酥肉的做法？

四川人炸的酥肉又香又脆，到市场上选好五花肉，去掉毛，洗干净晾干切成小心大，拌好姜，大蒜，豆半，少放点食盐，冰糖，花椒面，拌拌均匀，放上豌豆淀粉或者红苕淀粉拌均匀，根据多少打上鸡蛋，用保鲜膜盖上几个小时后放在油锅里炸。

四川酥肉的家常做法王刚？

备用食材：五花肉500克，鸡蛋3个，玉米淀粉50克，面粉50克，香葱碎适量，生姜丝适量，花椒粉5克，十三香5克，黄酒2汤匙；

制作过程：第一步，首先将五花肉用清水冲洗干净，去掉皮，将肉沥干水分后，切成粗细均匀的条状；

第二步，一个干净的容器中，加上面粉和玉米淀粉，混合均匀后，将鸡蛋磕在小碗中，打散

材料

"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"

做法

1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞，放入腌料中腌约30-40分钟

2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉

四川酥肉的做法:

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）

2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

食材清单

瘦肉 一块 、 花椒粉 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 适量 、 面糊 、 面 70克 、 土豆淀粉 25克 、 泡打粉 1克 、 清水 120克 、 食用油 50克 、 盐 适量 、 另准备炸制的油 适量

烹饪步骤

1/5

瘦肉洗净改刀切成小拇指粗细的长条 ，也可以选择带点肥肉的，会更香。

然后加入生抽 蚝油 花椒粉 黑胡椒粉腌制30分钟面粉土豆淀粉泡打粉混合均匀加入清水和50g食用油搅成面糊，再加花椒粉和盐拌匀后加腌好的肉条

2/5

炒锅倒入炸制的油

王刚的四川酥肉的家常做法:

所需食材如下：

【主料】排骨（适量）

【辅料】干淀粉（适量），生姜（1小块），小葱（几根），红薯淀粉（约400克），面粉（适量），鸡蛋（4个），植物油（适量）。

【调味料】食用盐（适量），胡椒粉（少许），料酒（适量），花椒面（少许）

【炸酥肉】详细步骤如下

【1】首先我们来介绍原材料，第一种是最常见的五花肉。

【2】第二种是二刀肉俗称猪臀肉，它的特点是肥瘦分明嫩而不柴，二刀肉跟五花肉对比（二刀肉）更胜一筹。

【3】第三种是猪大排，所谓大排就是整边排骨中最中间的几根，用排骨制作的酥肉比二刀肉更香，但性价比略低于二刀肉。

【4】下一步开始制作，首先我们在盆中加入适量的热水将排骨清洗干净，摊主为了猪肉有更好的卖相，一般从屠宰场到菜市场都不会进行清洗，在此建议大家买回的排骨先洗后剁，这样才更加的干净卫生。

四川油炸酥肉的家常做法？

四川的酥肉又香又脆，在市场里面选好二级肉(猪肚皮肉)，烧好毛洗净晾干后，切成小片块，用豆瓣，少放点食盐，冰糖少放点，蒜半切成颗粒，生姜颗粒，淀粉，鸡蛋，花椒面一起拌均匀，用手反复揉搓，然后用保鲜膜封严3个小时后，用菜籽油炸。

王刚四川酥肉的正宗做法？

1、首先来准备食材：肉1000克，鸡蛋5个，地瓜粉1碗



2、把地瓜粉倒入大碗里，打入5个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。



3、搅拌均匀以后，倒入100ml啤酒，适量盐和适量鸡精，用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。



4、粉浆调成这种状态就可以，筷子提起来呈直线状态，把调好的粉浆放在一边发酵一会。

到此，以上就是小编对于正宗四川炸酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川炸酥肉的做法的4点解答对大家有用。