鱼卷做法蛋糕（鱼卷的做法窍门）

今天给各位分享鱼卷做法蛋糕的知识，其中也会对鱼卷的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、油炸鱼卷的做法
• 2、四喜鱼卷的制作工艺
• 3、速冻食品的鱼肉卷的制作方法和配方

油炸鱼卷的做法

1、酥炸鱼卷的做法：豆腐衣（油皮）淋水发软去边，每张切成两块，将土豆制熟。熟土豆去皮用刀剁成泥，加上湿淀粉25克，调味拌匀上劲成馅心。用湿淀粉75克，加富强粉和水调成薄糊。

2、火上置锅，加植物油，待油温六成热，把鱼的料坯挂上蛋清糊下锅中炸至定型捞出，待油温升高再复炸一遍捞出，斜切象眼块摆盘中，撒上花椒面即成。

3、油炸锅热油将筷子放入起泡。15 然后将裹有生粉的鱼卷放入炸至香脆捞起（由于鱼片很薄，所有炸的时间30秒即可）。16 将炸好的鱼卷（去掉牙签）和鱼头鱼尾摆盘。17 芒果汁加适量的糖，盐和少许醋烧开。

4、这个时候配料可以选白醋或者三渗酱，经过油炸后的鱼卷，外酥里嫩，腐皮脆得像薯片一样。传统的做法是没有加鱼肉的，但因为父亲喜欢吃鱼，而且自己做的想加什么都可以任性。

5、做法： 将猪肉剁成细泥，葱姜米、放入碗内，加入适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油搅匀为馅。 将牙片鱼肉改成4公分长、3公分宽、半公分厚的大片，逐片加入肉馅，卷成直径2公分粗的卷40个。

6、将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金***，捞出放入盘中； 鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。法兰鱼卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

四喜鱼卷的制作工艺

1、制作过程：将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。

2、．投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

3、临沂油茶 油茶是临沂的一大特色，其松散可口，口味香甜，里面的食材也十分的丰富，加有很多花生、瓜子、芝麻等等，看起来就让人充满了食欲。

4、蒙山板栗。蒙山板栗是生长在临沂蒙山的优质板栗。经油炸、去皮、铝箔包装、充氮、密封、高温灭菌1小时制成。

速冻食品的鱼肉卷的制作方法和配方

草鱼去骨片成鱼片草鱼去骨片成鱼片放入冰箱冷冻20分钟；微冻后的草鱼片成薄片备用。冬笋切丁备用冬笋切丁备用。菠菜焯水调味菠菜焯水捞出后用盐、胡椒粉调味。

鱼肉卷的做法步骤2切块，加入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟左右。鱼肉卷的做法步骤3腌制好的鱼肉在蛋液里拖一次。鱼肉卷的做法步骤4再滚上一圈面包糠。

制作步骤：将龙利鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈***，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。

首先，挑选新鲜优质的鱼肉。去骨、去皮，用刀背将鱼肉反复拍打，变得柔嫩。然后加入适量调味料，如姜泥、盐、白胡椒粉等。最后用手力推打搅拌，直至鱼肉胶质变得更加细腻，充分吸收调味料。

新鲜草鱼一条、香菇3个、油菜心一抓、火腿适量、精盐适量、鸡蛋2个。鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。草鱼杀后洗净。草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。

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