大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆干锅耗儿鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆干锅耗儿鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:耗儿鱼500克,青尖椒50克,老干妈豆豉1勺 ,姜1块, 蒜3瓣 ,小葱2根 ,干辣椒10克, 花椒2克 ,料酒1勺 ,老抽半勺
做法:
1.姜切丝,蒜切片,葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净,放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入耗儿鱼炸至微黄,捞出沥干。锅中留底油,放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。
3.放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀,加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出,撒上葱花即可
1· 大耗儿鱼洗干净切块,用腌制的调料把鱼腌制30分钟左右
2· 准备好所有的配菜和调味品
3· 热锅凉油,油多一点,油温6成热时把腌制好的耗儿鱼过油炸5分钟,捞出控油。锅里面留少许油,开小火依次放入姜,蒜,泡蒜,干辣椒,花椒,炒香后再放入豆瓣酱和香辣酱,再次炒香后放入炸好的耗儿鱼和配菜调味品,出锅装盘撒上葱花。
材料
耗儿鱼500克.姜10克(拍破).葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克
做法
1、将鱼清洗干净,搌干水份,再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀,码味1个小时。
2、锅放油六成热,鱼身撒少许干淀粉(这样不会沾锅)放入油锅炸至酥脆呈金***时捞出,摆入盘里备用。
干锅耗儿鱼的正宗做法如下
材料
耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
做法
1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。
食材: 耗儿鱼3条,二荆条6个,小米辣5个,大蒜3段,芹菜4根,生抽3勺,蚝油3勺,鸡精适量,白糖3克,啤酒1罐,料酒4勺,盐适量,泡椒4个,泡姜1块。
做法:
1、三条耗儿鱼两面切花刀,加入少许盐,适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段,4片老姜,66颗花椒,10个蒜瓣,泡椒一块切片,泡椒切碎,芹菜切段,二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干,避免下油锅炸的时候有水份。
材料
白糖,郫县豆瓣,姜末,蒜片,干辣椒末,耗儿鱼
做法
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖,等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。
耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.将解冻后的耗儿鱼清洗干净,用料酒、盐码味去腥
3.将青笋剥皮切成3-5厘米的长条,放入沸水锅中煮熟
材料
耗儿鱼500克.姜10克(拍破).葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克
做法
1、将鱼清洗干净,搌干水份,再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀,码味1个小时。
2、锅放油六成热,鱼身撒少许干淀粉(这样不会沾锅)放入油锅炸至酥脆呈金***时捞出,摆入盘里备用。
材料
乌鳢、红椒、青椒、藕、姜、蒜、葱、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒、生抽、食盐、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻。
做法
1、准备好所用的食材。
2、黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。
材料
耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
做法
1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。
到此,以上就是小编对于重庆干锅耗儿鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆干锅耗儿鱼的做法的3点解答对大家有用。
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