腌制菜的做法-腌制菜的做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌制菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北大缸腌萝卜的做法？
2. 怎样用煮熟的花生米做咸菜？
3. 腌酸白菜的正确做法？

东北大缸腌萝卜的做法？

东北大缸腌萝卜的方法：

1.买回红皮大萝卜或心里美萝卜，或者青萝卜都可以。

2.买回腌萝卜专用食盐备用。

3.准备好东北腌咸菜大缸一口备用。

4.将萝卜洗净，削皮与否均可，切成萝卜条。

5.从缸底均匀铺满一层萝卜条，撒一层大粒盐，再码一层萝卜条，再撒一层盐，直至装满缸。

6.将缸内注水至淹没萝卜条，压上一块大石头，盖上缸盖。

等待半月之后，便可腌好捞出食用。

原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：

1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

1、 将萝卜洗净后切成萝卜条。

2、将萝卜条放在阳光下晒干，约两天左右。

3、烧一盆开水，放凉至温热，把晒好的萝卜洗干净，沥干水分。

4、把所有的调料和晒好的萝卜一起揉，

5、最后将揉好的萝卜放入准备好的容器里，例如玻璃瓶、大缸等

主料：白萝卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。

制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天

怎样用煮熟的花生米做咸菜？

怎么样用煮熟了的花生米做咸菜呢？，我的做法分两种的，第一个做咸菜的做法是，素十锦菜，花生米，藕片，胡萝卜，芹菜，还有菜花，这是一种用煮熟的花生米做咸菜，还有一种咸菜是，鬼子姜晒干了以后做咸菜，有花生米和鬼子姜煮上两个小时后关火这也是一种咸菜

腌酸白菜的正确做法？

一、选菜。每到立冬季节***收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大***。

二、热水煮烫。把选好的大***放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见***煮烫的表皮发蔫为好，将***拿出来挤干。

三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间***顶上，防止***腌酸后随着水漂浮起来。

四、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的***，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。

五、腌制。将装满***、水的大***缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，***自然变成了酸菜，就可以食用。

1、食材：大***5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。

2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉,加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3、将***去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时;萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下;苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥。

4、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

5、盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

到此，以上就是小编对于腌制菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制菜的做法的3点解答对大家有用。