肉筋的做法-肉筋的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉筋的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉筋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉筋怎么处理？
2. 猪肉筋是什么部位的肉？
3. 牛骨筋做法？
4. 肉筋高压锅压多久？

肉筋怎么处理？

经验介绍：

把切好洗净的牛肉放人锅内，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论***用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

若以2．5千克肉为准，其佐料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候：佐料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

煮老牛肉,如果牛肉较多，可在下锅前一天，在牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。

煮牛肉时，用一个纱布袋，放进少量茶叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

3、煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。

4、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

猪肉筋是什么部位的肉？

猪肉筋是指猪背部的两条大筋上的肉。

猪肉筋是从肉中剔出来的，肉的缝隙中都会有肉筋，一般是肋骨附近或者肌肉外层包裹的层都有肉筋。烧烤的烤肉筋多数是用猪肉做的，经过烤制以后肉色红润，外焦里嫩。

牛骨筋做法？

原料

牛骨筋适量 ，葱适量，，酱油适量，醋适量，香油适量

第一，买来的牛蹄筋，一定要在室内常温下放置2个小时，让牛蹄筋缓缓温度。

第二，可以直接切片，要尽量切得薄一点，冷藏过的牛蹄筋很硬，薄一点很咀嚼，也最劲道，不过很多牙不好的人不很方便。

第三，切一点葱丝，把葱竖着切丝，喜欢什么就切什么，我喜欢葱叶部分。

第四，把葱丝和牛蹄筋分别放入一个盘子里，吃的时候加一点盐，酱油，醋，香油醋或者酱油，滴几滴香油，根据自己吃的习惯拌着吃就好了。

第五，美味又好吃的牛骨筋的做法完成开吃了。

肉筋高压锅压多久？

肉筋高压锅压20分钟。高压锅压牛肉和牛筋一般时间在20-25分钟即可全部压好，口感也不硬很容易嚼烂。而且高压锅不仅可以压牛肉，还可以做出很多好吃的食品。

将花生放入高压锅内，滴少许水把花生点潮，盖好锅盖置火上，不放限压阀，待气孔开始冒气时，把火力调小。

到此，以上就是小编对于肉筋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉筋的做法的4点解答对大家有用。